夏季甜品｜竹炭抹茶香缇奶油戚风蛋糕切块

作者： 奶油星球烘焙

今天做了超适合夏天的竹炭抹茶切块蛋糕，抹茶香缇奶油稳定性强不易化～ 前段时间入了新烤箱，被身边的小姐姐狂夸，颜色太清新太适合夏天了！！安利给了好多朋友，必须人手一个！烤箱是陶瓷油不沾涂层的内胆和烤盘，健康安全无毒无味，耐腐蚀，耐高温不瓷裂。飞梭系统蛮好用的，温度时间的控制都很准确（我超级喜欢这个白色烤盘，跟烤箱配起来特别温柔） 好啦，碎碎念结束！开始做蛋糕吧～

用料

• 蛋糕胚：
• 温水 55克（30度）
• 竹炭粉 5克
• 玉米油 55克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 4个（带壳60-65克）
• 幼砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶香缇奶油：
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 12克
• 马斯卡彭 150克
• 淡奶油 200克

夏季甜品｜竹炭抹茶香缇奶油戚风蛋糕切块的做法步骤

步骤 1

1.抹茶甘纳许：白巧+淡奶油+抹茶粉，隔温水融化，冷藏2小时只凝固

步骤 2

2.温水+竹炭粉，混合均匀；加入玉米油乳化均匀

步骤 3

3.筛入低粉，Z字型拌匀；加入蛋黄，拌匀

步骤 4

4.蛋白加入柠檬汁，分三次加入幼砂糖，打至大弯钩状态 - -此时165度预热烤箱- - 5.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余蛋白中翻拌均匀 6.面糊倒入28*28的烤盘中，165度烤25分钟

步骤 5

7.抹茶甘纳许+马斯卡彭+淡奶油，一起打发

步骤 6

8. 蛋糕胚平均切成6分，一层奶油一层蛋糕胚组装即可

步骤 7

Tao：柏翠巨库专卖 暗号“奶油星球”

步骤 8

这个烤箱颜值绝绝子！

菜谱创建时间：2021-04-16 16:12:11