葱姜炒蛏子

作者： 臻小灶

经常吃香辣炒蛏子，今天吃点清淡的，葱姜炒也非常好吃 更能体现蛏子的鲜味

用料

• 蛏子 500克
• 姜 2片
• 香葱 2根
• 生抽 半勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 蒜 1瓣
• 小米椒 2个（搭配颜色，增加一点辛辣味，不吃辣可不放）
• 白胡椒粉 半勺
• 香油 半勺
• 香醋 半勺

葱姜炒蛏子的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，蛏子买回来放入水中寖泡一个小时，让它吐沙，小葱切段，葱白和葱叶分开放，姜切片，蒜切片

步骤 2

蛏子冷水下锅焯水，加点料酒去腥

步骤 3

开口就捞出来

步骤 4

去掉蛏子沙线，把肉再清水冲洗一遍控干水份，壳可以摆入盘中装饰

步骤 5

锅里加入少许食用油，先炒香姜蒜片，再下入葱白，红椒煸炒出香味

步骤 6

下入蛏子. 烹料酒，加半勺水，调入盐，白糖，胡椒粉，生抽翻炒均匀

步骤 7

用水淀粉勾芡，下入葱叶，淋点香油翻炒均匀

步骤 8

即可出锅装盘

葱姜炒蛏子的小贴士

蛏子买的时候尽量选吐好沙的，回家再寖泡清洗一下即可，焯水时加点香醋，可以去除蛏子醒味，焯水时间控制好开门就捞出来，葱姜要煸炒出香味

菜谱创建时间：2021-04-16 16:11:52