🔥万能饼干配方|百变饼干没问题

作者： 厚土言尘

饼干的品种千变万化，配方眼花缭乱❓ 其实没有那么复杂‼️ 只要这一个配方，就可以做出千变万化的饼干，而且保证酥脆好吃😋

用料

• 黄油 30克
• 玉米油 30克
• 全蛋液 15克
• 糖 25克
• 低筋粉 120克
• 百变配方：
• 蔓越莓曲奇饼干：
• 蔓越莓干 30克
• 抹茶蔓越莓曲奇：
• 抹茶粉 5克（替换5克低筋粉）
• 蔓越莓干 30克
• 可可蔓越莓曲奇：
• 可可粉 5克（替换5克低筋粉）
• 蔓越莓干 30克
• 斑纹曲奇（需要一点整形手法）：
• 可可粉 5克（替换5克低筋粉）

🔥万能饼干配方|百变饼干没问题的做法步骤

步骤 1

软化的黄油，加玉米油，加糖，用刮刀碾压均匀

步骤 2

再用蛋抽打至发白。加入全蛋液，搅打均匀

步骤 3

筛入粉类，拌匀至无干粉，再加入果干或坚果仁

步骤 4

简单揉成团即可，不要过度揉面

步骤 5

整形可以有两种方式。最简单的是，揪一块面团，搓成球，在烤盘上按扁

步骤 6

另一种方式，将面团搓成长条状，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷冻30分钟。炖好后带着保鲜膜，用刀切成薄片，去掉保鲜膜，将饼干放入烤盘

步骤 7

双色斑纹曲奇，是将原色面团分出一半，加入可可粉，再将两个颜色面团，像视频里一样简单折叠几下。在搓成长条形，包上保鲜膜，冷冻30分钟后，切片摆入烤盘。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟。烤好后放在晾网上，晾凉即可。

🔥万能饼干配方|百变饼干没问题的小贴士

1.配方中用了一半黄油，一半玉米油，这样既保留了一部分黄油打发的特性，又因为玉米油的加入，使口感更清爽。也可以全部用黄油，即是60克黄油。 2.糖的用量已经比较少了，成品微甜。可能有些人会觉得淡。喜甜的话，可以将糖量增加 3.饼干面团，不要过度揉面，用刮刀拌至没有干粉即可 4.加入的果干或者果仁要尽量切碎一些，避免颗粒太大影响面团成团。 很多童鞋反映的一切就散，就可能是这个原因

菜谱创建时间：2021-04-16 11:11:24