福气满满，好运到，幸运金元宝与中国结！

作者： Petrus柏翠电器

烘培也是与孩子增进感情的一种渠道噢！家里有小朋友的，可以一起做，捏橡皮泥那么溜，元宝、中国结更加没有难度。 使用的紫薯粉和南瓜泥，成品没有一点褪色，颜值高超好看。蒸好了就迫不及待开吃啦，吃起来奶香浓郁，十分松软，味道和口感还是非常不错的，真的好吃又好玩~

用料

• 中筋面粉 341g
• 水 85g
• 干酵母 3.5g
• 细砂糖 42g
• 玉米油 7g
• 紫薯粉 10g
• 南瓜泥 60g
• 牛奶 45g

福气满满，好运到，幸运金元宝与中国结！的做法步骤

步骤 1

先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀，加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。

步骤 2

粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。

步骤 3

1档混合成团。

步骤 4

转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大，发酵1-1.5小时。

步骤 5

接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。

步骤 6

1档混合成团。

步骤 7

转4档10分钟。

步骤 8

搅拌成非常光滑不粘手面团。

步骤 9

揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份，每份40克左右。

步骤 10

取一面团搓成80CM长条，撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。

步骤 11

上端折下靠左。

步骤 12

左端折到右边靠下。

步骤 13

下端往右上部折。

步骤 14

右端往左上方折。

步骤 15

最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。

步骤 16

穗子用面团取1/6擀开成长方形，顶端不切断，下面切开成穗子，组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。

步骤 17

全部造型完毕，冷水上锅，盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸，上汽后计时8分钟，关火后等10分钟，开盖冷凉。

步骤 18

南瓜面团发酵完毕，蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气，大概6-8分钟，排气结束，面团内部是没有明显气泡的。

步骤 19

分成15-20克一个。

步骤 20

取一搓成中间胖两头瘦的长条。

步骤 21

两头用掌心力量按扁。往上折包住，两边捏紧往里按压！

步骤 22

整形完毕后，垫油纸，冷水上锅，盖盖醒发15-20分钟。大火蒸，上汽后转中火计时10分钟，关火后焖5分钟出锅！

步骤 23

摆盘开吃。

福气满满，好运到，幸运金元宝与中国结！的小贴士

1、揉面到位，排气到位，整形到位; 2、元宝面团一定不能大，太大蒸出膨胀太大; 3、夏天气温高，醒发时间需要缩短; 4、开盖水平移动，快准稳，蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦； 5、文章出自@尘暁。

菜谱创建时间：2021-04-16 10:03:05