风味酱大骨

作者： VX382489345

用料

• 猪棒骨 2000克
• 桂皮 3克
• 白芷 1片
• 小茴香 5克
• 陈皮 5克
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 花椒 3克
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 白扣 3个
• 红曲米 5克
• 葱 150克
• 姜 100克
• 酱油 160克
• 黄豆酱 80克
• 耗油 100
• 料酒 50克
• 盐 3克
• 糖色 40克
• 味精 8克
• 鸡精 8克

风味酱大骨的做法步骤

步骤 1

锅内加纯净水10斤，猪棒骨凉水下锅，大火烧开打去浮沫，改中火沸制15分钟左右（中间不断撇去浮沫)捞出猪棒骨清洗干净，留原汤备用，

步骤 2

将原汤放砂锅内，倒入沸水的猪棒骨，放香料包（桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、香叶、花椒、八角、草果（掰开）、肉蔻（掰开）草寇（掰开）、白扣、红曲米、葱段、姜片）；

步骤 3

3.另起锅加葱油放黄豆酱80克烧开炒香，加蚝油100克炒香，烹料酒、酱油160克烧沸倒入砂锅中，大火烧开，继续撇末，加盖小火煲制1小时后，放盐、味精、鸡精调味盖盖再煲制30分钟，出锅装盘撒香菜段即可。

风味酱大骨的小贴士

色泽红亮、口味浓郁

菜谱创建时间：2021-04-16 00:04:34