坚果杏仁奶枣原味/可可味/抹茶味

Name: 坚果杏仁奶枣原味/可可味/抹茶味
Ingredients: 30颗红枣（3cm）; 30颗熟杏仁; 90克棉花糖; 20克黄油; 20克奶粉①（加棉花糖里）; 10克奶粉②（撒表面）; 可可味; 3克可可粉①（加奶粉①里）; 2克可可粉②（加奶粉②里）; 抹茶味; 2克抹茶粉①（加奶粉①里）; 1克抹茶粉②（加奶粉②里）

274人浏览 20人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：小时光-朵朵

分享一些经验给大家避免踩雷： 1.喜奶枣外层裹的棉花糖薄薄的可以少放一些，喜欢裹的厚厚的可以多放一些，个人觉得90g是比较合适的状态； 2.红枣我买的3cm一个（店家说这个大小适合做奶枣）大家参考，如果你的枣比较小这个配方的棉花糖会多，相反你的枣很大一个这个配方的棉花糖就会不够裹，那么棉花糖需要加到100g； 3.巴旦木（杏仁）用熟的，如果买生的放烤箱里烤熟，也可以换成核桃仁、花生米、开心果、腰果等等你喜欢的坚果； 4.黄油用动物黄油更健康，奶粉推荐安佳雀巢和德运奶粉，怕甜换成脱脂奶粉，给孩子吃可以换成在喝的婴儿奶粉； 5.棉花糖如果买的大颗粒，新手建议用剪刀剪两半更好融化，怕甜买无糖或低糖棉花糖，只是价格更高； 6.一定要选不粘锅的模具，这是你顺利并快乐完成奶枣的必须品。 💜配方做出成品约270克，具体根据你买的红枣和杏仁大小决定～

用料

坚果杏仁奶枣原味/可可味/抹茶味的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材就可以开始了！红枣可以买免洗去核的，图个省事去核方法有很多，之前做红枣溶豆的方子里提到过，家里有硬吸管（喝酸奶那种粗的）或者裱花嘴都可以，裱花嘴用圆头或挤泡芙奶油的那种，边推边转动核就出来了我买的是杏仁（巴旦木也可以），你也可以用你喜欢的任何的坚果，一个塞不满就塞两个 30颗红枣+杏仁大约是140g的样子，大家参考，我这个量用90g的棉花糖会有富余把其它东西称重，所有材料准备妥当才能开始下一步，不然你后面会手忙脚乱并且注定失败 20g黄油放不粘锅里小火加热 ❗️加热黄油之前不要提前开火烧锅，请小火慢慢加热并不断搅拌锅的中心处避免糊锅完全融化，不要滋滋的响融化过头了倒入90g的棉花糖，不停的炒啊炒，一定要小火，火太大就炒一会拿起来，过几秒再拿上去炒到棉花糖融化，倒入20g奶粉，马上离火 💜划重点： 1.不用等棉花糖完全融化的一点颗粒都没有，可以看到还有一丢丢颗粒的时候就放奶粉，和奶粉搅拌的时候棉花糖会一起融化掉，为什么？因为棉花糖完全融化再放奶粉有可能最后的成品口感太硬，每个人家里的火候不一样，我只说我遇到的问题和解决办法； 2.倒入奶粉马上关火，不能再加热，不然成品也会太硬口感差，总之在不改变配方的情况下，炒的时间越长成品越硬，大部分人喜欢外面的棉花糖是软糯的，自己做可以根据喜好调整。混合好奶粉，快速的倒入红枣坚果，快速翻拌，尽量让每一个红枣都裹上棉花糖，这一步要快，慢了后面搓枣的时候棉花糖就干了 10g奶粉铺在烤盘（或者其它平底容器）揪下来的奶枣快速搓圆塑型，每一个都要间隔一些距离，全部放进来以后再个个滚一圈奶粉防止粘连 🧡小贴士：棉花糖热的时候是可以拉丝的，塑型的手法是拉出一颗奶枣，可以看到明显拉丝，顺着丝把红枣裹一圈，这样整个红枣都被棉花糖包包住啦！

步骤 2

接下来做可可味，奶粉20g+可可粉3g混合均匀棉花糖融化以后倒入奶粉可可粉混合物快速搅拌均匀倒入红枣坚果，尽量让每一个红枣都裹上棉花糖烤盘里撒好奶粉（10g）可可粉（2g）的混合物，把奶枣放进去，让它们保持距离裹上奶粉可可粉混合物，防止粘连最后做抹茶味，奶粉20g+抹茶粉2g混合均匀快速的倒入融化的棉花糖里混合均匀快速倒入红枣坚果，把棉花糖裹在红枣上烤盘里撒好奶粉（10g）抹茶粉（1g）的混合物，把奶枣放进去，让他们保持距离抖掉多余的奶粉后，最好用独立包装袋来装，这样不容易受潮也不会粘连，不需要放冰箱冷藏奶粉容易化掉，常温储存90天没有独立包装放密封罐里时间久了的话，吃的时候有可能奶粉融化导致粘连，如果你吃的快倒无所谓啦！打包装罐，每罐200g！