春天味道——荠菜馅包子

作者： 菱五爷

荠菜属于时令菜，也就几个月的品尝期，不仅仅味道特别，而且有药用价值，利水止血明目，特别适合春天使用。

用料

• 猪肉 200克
• 荠菜 150克
• 盐 5克
• 低粉 150克
• 高粉 150
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 水 150克
• 猪油 5克
• 泡打粉(可不加) 1克

春天味道——荠菜馅包子的做法步骤

步骤 1

荠菜，猪腿肉

步骤 2

猪肉加葱姜料酒直接打成肉泥

步骤 3

荠菜放进开水机煮3-5分钟，捞出切碎

步骤 4

肉馅加蚝油，白胡椒，花椒粉，生抽，老抽，(家里没老抽了，所以我没加）盐，糖，香油，拌匀后加入切碎的荠菜。

步骤 5

馅拌好后，放入盘子，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

包子皮的材料一起放入厨师机，慢速搅拌5分钟，然后醒5分钟，再搅拌2分钟立刻。

步骤 7

找个暖和的地方发酵两倍大大概一个小时左右吧。

步骤 8

发酵好的面团排气，然后分成九个剂子，大概分一下就行

步骤 9

馅分成三大份，每份包三个，这样馅和皮基本就一致了。

步骤 10

捏成包子，随便捏，醒发25分钟

步骤 11

开水上屉蒸10分钟，转中火15分钟，关火焖5分钟再打开。

步骤 12

不塌陷不回缩

步骤 13

馅大味美，唯一缺点就是没加老抽不上色。

步骤 14

再来一口

春天味道——荠菜馅包子的小贴士

1.加低筋面粉包子皮就比较喧软，如果都是中筋面粉就比较劲道 2.猪油可以换成玉米油或者省略 3.泡打粉可以不加 4.荠菜焯水的时候加入小苏打保持绿色 5.包子焖5分钟是为了缓慢适应气压，这样打开就不会回缩了。

菜谱创建时间：2021-04-15 21:10:32