消耗蛋白：奶香脆脆蛋白饼干

作者： Xxt_皮卡婷

消耗蛋白的第二波 做法类似蛋白糖和溶豆 口感会更清脆 保存时间较长 1. 成品较甜 请根据自己能接受的程度调整糖量 2. 蛋白要打发至硬性有光泽的状态 打发的不到位或者过度变渣都会影响成品 3. 加入奶粉要翻拌，注意手法，避免消泡 4.出炉彻底放凉后才会变脆 如果 分离蛋清 打发蛋白 都不会的话 请绕行至手指饼干或者溶豆开始做！！

用料

• 蛋白 70克
• 糖粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 50克
• 盐 2克
• 柠檬汁 3、4滴

消耗蛋白：奶香脆脆蛋白饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白倒入盆中， 滴几滴柠檬汁 接着分三次加入糖粉进行蛋白的打发

步骤 2

打发至鱼眼状大泡泡状态， 加入1/3的糖粉

步骤 3

打发至泡泡变细腻状态， 第二次加入糖粉

步骤 4

继续打发至变白出现纹路时， 加入剩余的糖粉 继续打发到硬性状态

步骤 5

打发好的状态如图 直挺挺的小尖尖 但是细腻有光泽的状态

步骤 6

筛入粉类

步骤 7

用刮刀翻拌至无干粉状态即可

步骤 8

倒入裱花袋 可以用自己喜欢的花嘴

步骤 9

随便挤成小圈圈（或者自己喜欢的形状） 放入预热至120度的烤箱中， 低温烘烤60分钟

步骤 10

出炉后不要着急吃 等饼干彻底冷却后就会变成脆脆的啦

菜谱创建时间：2021-04-15 18:03:37