土豆丝馅麦饼

作者： bnewday

麦饼-家乡特有，皮薄，馅足，白粥好搭配。 土豆丝馅 / 咸菜肉馅 / 四季豆馅 等等，馅料可以根据自己喜好随意发挥。 小时候跟家人一起做，尝试做下还蛮成功，记录下大致食谱，备查。

用料

• #面皮
• 普通面粉 310克
• 水 195克
• 食盐 少许
• #馅料 少许
• 土豆 800克
• 香葱 少许
• 食盐 少许
• 菜籽油 少许
• 小咸菜 少许（非必要）

土豆丝馅麦饼的做法步骤

步骤 1

面皮制作： 1. 面皮所有原料一起搅拌均匀，揉面至面团光滑。

步骤 2

2. 揉好的面团保鲜膜盖好，醒20-30分钟。（这期间可以准备馅料）

步骤 3

3.醒好面团可以适当再揉几下，面团水分较柔软，揉得越劲道，越方便后面包馅。揉好面团分成50克一个面剂子。

步骤 4

馅料： 1.土豆洗净，去皮，切丝（稍微改短，以防包裹时戳破面皮），加入咸菜，葱，盐调味备用，注意菜籽油先不要加入馅料里，等包馅码好馅料后直接倒入馅中。

步骤 5

制作： 1. 面剂子加适当手粉擀至大约0.1cm厚，中间可以适当厚，边以前稍薄。码上足够馅料（大约90-100克），直接再馅料表面倒入菜籽油，准备包裹。

步骤 6

2.包馅，原理同包子类似。最后收口后用手掌跟轻轻按压中间较厚部分，注意不要撑破。

步骤 7

3.烙饼，电饼铛或者平底锅都可，不用刷油。期间注意火候，小心翻面至外皮脆硬，两面微黄。

土豆丝馅麦饼的小贴士

面团较柔软，不用担心，揉得足够劲道的话很好操作，不要轻易减少水分，会不容易擀薄，饼冷后口感较硬。 复热方法：(1.2方法，口感外脆，3.口感软） 1. 平底锅或者电饼铛两面加热。 2. 烤箱大概150度，10分钟左右（未预热烤箱） 3. 蒸。

菜谱创建时间：2021-04-15 17:00:15