饱记腊味茭白啫啫煲

作者： 容遥遥

这是艾格吃饱了微信号上介绍的一道菜，记录一下自用。

用料

• 广式腊肠 1～1.5根
• 茭白 300克（约5根）
• 蒜瓣 6瓣
• 姜片 4片
• #啫啫酱材料
• 侯柱酱 15克
• 白糖 8克
• 生粉 5克
• 广东米酒 10ml
• 盐 少许，视自己口味添加

饱记腊味茭白啫啫煲的做法步骤

步骤 1

先来调制最关键的酱料——啫啫酱。 柱侯酱15g、白糖8g、生粉5g、广东米酒 10ml、盐少许，搅拌均匀。

步骤 2

茭白洗净焯水，冷水入锅，水沸后再等 5 分钟。茭白捞出切滚刀块

步骤 3

腊味整根上锅蒸 20 分钟，蒸完再切厚片，盘底的汤汁也别倒掉，那些都是鲜美的精华。

步骤 4

锅烧至八成热，倒入花生油，整瓣大蒜与姜片下锅煸香，倒入茭白和腊肠

步骤 5

拿根长些的筷子，不停翻动防止糊锅，搅合搅合

步骤 6

当炒至茭白与腊味有焦边时，注入灵魂啫啫酱。

步骤 7

继续搅合搅合

步骤 8

20 秒后，关火盖上锅盖，让香味更加聚拢。 最后一锅端上桌，滋滋作响，香气扑鼻～

饱记腊味茭白啫啫煲的小贴士

主料可以自己替换，关键是酱料，酱买对了，味儿就正了。 器皿建议用小砂锅做，升温均匀，保温性好

菜谱创建时间：2021-04-15 16:30:46