爱了！双拼奶酥吐司，分分钟被秒光

作者： 冬序

双拼奶酥吐司，原味与抹茶奶酥的双重享受，抹茶绿实在清新，又是一款春天系列吐司，快来Pick它！ 配方可做250克的水立方（10厘米）两个或者450g吐司一条

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 5克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4克
• 炼奶 10克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 面团材料B：
• 抹茶粉 3克
• 牛奶 4克
• #奶酥：
• 抹茶粉 4克
• 奶粉 55克
• 糖粉 18克
• 全蛋液 25克
• 黄油 50克

爱了！双拼奶酥吐司，分分钟被秒光的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉，用蛋抽打至颜色发白，体积稍微膨胀。将蛋液分3次加入，每次都需要搅拌至吸收，加入奶粉混合均匀。分一半奶酥馅在另一碗中加抹茶粉，搅拌均匀成抹茶奶酥。两份奶酥盖保鲜膜备用。

步骤 2

将种面团材料混合揉成团，室温发酵至3-4倍。

步骤 3

种面团剪成小块与主面团材料A（除黄油和鲜酵母外）放入厨师机中，先用低速档揉成团，转4档揉至面团能扯出较厚的膜。

步骤 4

加入鲜酵母和软化的黄油，揉至面团吸收黄油后，然后将面团分成两份，一份面团先揉至透明薄膜盖保鲜膜松弛。材料B中的抹茶粉加牛奶化开后加入另外一份面团混合揉至手套膜。

步骤 5

将揉好的白色面团和绿色面团分别等分成2份（总共4个面团），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

一白一绿为一组，取白色面团擀开并翻面，将左右两边分别向中间1/3处折叠

步骤 7

擀长后铺一层抹茶奶酥。

步骤 8

自上而下卷起。

步骤 9

取绿色面团（步骤同白色面团）擀长后铺一层原味奶酥。

步骤 10

自上而下卷起。

步骤 11

放入吐司盒。

步骤 12

放置于温度33℃，湿度75%发酵至8分满，盖上盖子。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟（250克水立方非低糖吐司盒）。

步骤 14

出炉后震两下脱模，放在晾网上冷却后再切片。

爱了！双拼奶酥吐司，分分钟被秒光的小贴士

①液体用量根据面粉吸水情况灵活调整。 ②擀卷时收口要捏紧，避免烘烤时漏馅。 ③使用450克吐司盒的小伙伴，自行将烘烤时间延长10分钟。

菜谱创建时间：2021-04-15 10:29:21