番茄牛腩炖

作者： Slava的Ella

看了好几家师傅发的帖子 总结了一下 做出了自己爱的口味

用料

• 牛腩 克
• 西红柿 个
• 姜 片
• 盐 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 生抽 勺
• 葱

番茄牛腩炖的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净 切块

步骤 2

热锅冷油下冰糖 爆香 姜片 蒜 八角 香叶 桂皮

步骤 3

下牛腩块 翻炒均匀

步骤 4

牛腩变色后 放入少许料酒 （可加些生抽）继续翻炒 至水收 香味散出 （有些师傅喜欢过水去血沫 但是个人觉得牛腩不够煎香）

步骤 5

炒牛腩的时候可以烧锅水 将番茄洗净 头尾开十字 放入烧开水中 皮翻 取出

步骤 6

剥皮 将番茄切小块 备用

步骤 7

将炒香的牛腩挑出放入漏网 用煮番茄的热水冲洗 去油

步骤 8

热油 爆香 姜 蒜蓉 葱末

步骤 9

倒入番茄碎 加少许盐 炒容 因为皮已经剥去 番茄很容易炒出沙

步骤 10

加入热水冲净的牛腩翻炒

步骤 11

加水 刚好盖过牛腩

步骤 12

可另加些番茄酱 加重番茄鲜味

步骤 13

搅拌均匀 倒入慢炖锅 慢炖期间可以多次加入少许盐 或者糖 调味 以防过咸 过甜 过酸

步骤 14

若干小时后 汤汁收 牛腩嫩 再加入点切大块的番茄 撒点装模作样的绿叶沫 完结

番茄牛腩炖的小贴士

好像不论怎么做 都有些油腻 我自己吃喜欢冷却后把油剐去

菜谱创建时间：2021-04-15 09:22:42