蛋黄酥

作者： YoYooooo

酥掉渣的蛋黄酥～

用料

• 猪油 克
• 芝麻油
• 白酒
• 黑芝麻 克
• 咸蛋黄 个
• 中筋面粉 克
• 红豆沙 适量
• 水 克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

选用海鸭蛋黄～

步骤 2

取蛋黄部分～

步骤 3

刷上白酒～倒入麻油～裹匀～

步骤 4

制作油皮～中筋面粉450g 水180g 猪油160g混合均匀～最好出手套膜，比较好包，不容易漏酥！

步骤 5

烤箱160度 8分钟～冷却待用～

步骤 6

豆沙25g一个～

步骤 7

豆沙包裹蛋黄部分如图即可～

步骤 8

制作油酥啦～猪油150g 低筋面粉300g⚠️（1:2比例）～搅拌均匀放入冷藏30分钟～这是冷藏之后的图～

步骤 9

油皮25g 油酥11g ～如图油皮包裹油酥～包裹成左上角的形状～

步骤 10

压扁擀成牛舌状～⚠️第一次擀

步骤 11

卷起～备用～

步骤 12

卷成如图状备用～

步骤 13

压扁～二擀～

步骤 14

二次擀成牛舌状～

步骤 15

二次卷起～如图

步骤 16

把左右两边往中间折～然后擀开～

步骤 17

如图～

步骤 18

擀成如图～边缘薄中间厚～

步骤 19

如图包裹～

步骤 20

刷上蛋液 ～烤箱160度烤10分钟定型～刷二次蛋液洒上芝麻烤40分烤箱160度即可

步骤 21

出炉啦～可做30个蛋黄酥哦～

步骤 22

😍😍😍

步骤 23

酥掉渣哦～

步骤 24

送给好朋友分享～

步骤 25

😍

菜谱创建时间：2021-04-14 19:27:39