高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包

作者： Petrus柏翠电器

赠人玫瑰，手留余香！来一起制作一捧玫瑰花面包吧，赠送给我们亲爱的父母！ 做法其实很简单，擀开的面片叠起来，卷一卷，切开，玫瑰花就完成了。高颜值的同时，面包也十分好吃的哟，喜欢的不妨尝试一下。

用料

• 高筋面粉 300g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 155g
• 细砂糖 25g
• 耐高糖干酵母 3.5g
• 盐 3g
• 黄油 30g

高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包的做法步骤

步骤 1

准备材料。除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶。

步骤 2

一档混合成团。转4档打到粗膜阶段。

步骤 3

加软化好的黄油和盐，转1档让黄油与面团打到融合。再转4档打到面团不粘缸底。

步骤 4

面团光滑挂钩。扩展即可，取出面团，双手握面团折叠收圆。

步骤 5

切下一块，轻扯出略结实的薄膜。

步骤 6

收圆的面团放入干净盆中，盖保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，50分钟左右，看状态两倍大。发酵好的面团取出，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。按压折叠排气。

步骤 7

分成35份，16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 8

取一面团擀开成圆形。一排五片。后一张盖住前一张的2/3。

步骤 9

用筷子在中间按压一下。

步骤 10

从左边往右开始卷起。

步骤 11

收尾处略微捏合一下。对半切开。底部略微往里收拢一点点，整理一下。

步骤 12

其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。

步骤 13

放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，35℃进行二次发酵，45分钟左右，明显变大。取出预热烤箱上下190℃。

步骤 14

刷一层全蛋液，然放入预热好的烤箱，上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤 15

出炉即可！

高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包的小贴士

1、出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦； 2、文中使用的烤箱是PE3050，烤温和烤时可以根据自家烤箱微调一下； 3、文章出自@尘暁。

菜谱创建时间：2021-04-14 14:30:48