佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）

作者： 罗下饭

份量可做3个4寸或1个六寸。 使用的羊奶酪必须是那种成熟的硬质或半硬质干酪（例如佩科里诺干酪），或也可以替换成帕玛森干酪/哥瑞纳帕达诺干酪/波萝伏洛奶酪。

用料

• 鸡蛋 1个
• 清水 180克
• 奶粉 70克
• 黄油 33克
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 250克
• 香草精 2滴
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 37克
• 羊奶酪（干酪） 30克
• 盐 1/4茶匙

佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油称量后放入大盆里。砂糖和奶粉倒入锅中，加入清水，搅拌煮开后倒入装奶酪黄油的盆中。搅拌至黄油和奶酪融化，刨碎羊奶酪撒入后搅拌。

步骤 2

加入打散的蛋液（可以留一丢丢最后刷蛋糕表面），搅拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀至无干粉。

步骤 3

将蛋糕糊过筛入锅中，小火加热并不断搅拌直到蛋糕液变得粘稠可挂在刮刀上。

步骤 4

四寸模具内部抹薄薄一层黄油。倒入蛋糕液。

步骤 5

刷上一层蛋液。目的是上色更好看，可以省略。烤箱预热。

步骤 6

隔水烤，上下火180℃烤25分钟，最后几分钟可以只开上火上色。晾凉后可脱模。

步骤 7

保鲜膜包裹，冷藏3小时候口感更好。无菌操作加冷藏可以保存2天。

佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）的小贴士

可以冷冻保存，半解冻状态特别好吃，有点像马迭尔冰棍🙈

菜谱创建时间：2021-04-14 11:40:05