千层肉饼

作者： 何妈学美食

用料

• #面团材料
• 中筋面粉 400克
• 水 230克
• 盐 3克
• 油 10克
• #肉馅材料
• 肉馅（4肥6瘦） 400克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 盐 3克
• 京葱 35克
• 生姜碎 5克
• 玉米油 20克

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

230克水，3克盐，设置 2分钟/50度/速度小勺 加热

步骤 2

加热后加入400克面粉，设置 30秒/速度3-6 混合

步骤 3

混合好后加入10克油，2分钟揉面，这个面团比馒头面团要软一些

步骤 4

揉好面后，放入碗中，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

主锅加入35克京葱，设置 5秒/速度5 打碎

步骤 6

打碎后加入5克生姜碎，4肥6瘦的肉馅400克，15克生抽，10克蚝油，15克料酒，5克老抽，3克盐，20克玉米油，设置 2分钟/反转速度3

步骤 7

喜欢香一点可以滴两滴麻油

步骤 8

肉馅调好后放入大碗中备用

步骤 9

面团分成3个大小相同的剂子，取出一个用，其他盖上保鲜膜

步骤 10

取出一个面团擀成薄薄的长方形，如果觉得软粘，可以在面皮上撒面粉，擀好以后在上面刷一层玉米油。饼皮上放上薄薄一层肉馅，用刮刀棒抹平

步骤 11

如图一层一层的折起来

步骤 12

折起来后两头和中间捏紧，撒点面粉，盖上保鲜膜松弛5分钟，继续做其他两个

步骤 13

松弛好后，用擀面杖稍微擀薄一点

步骤 14

煎饼锅或者平底锅，锅底先刷油。然后面团上也刷上油，盖上盖子煎三分钟，然后翻个面继续煎。肉馅注意用小火，煎的时间主要看状态，煎熟即可

步骤 15

锅中继续留油加热，依次将饼放入中小火煎制，定型后轻轻翻炒，最后煎至两面金黄，全熟即可出锅 ** 因为饼有些厚,所以煎制时不要大火,如果你擀的不够薄,最后可以加入2勺清水,盖盖子焖1-2分钟即可

菜谱创建时间：2021-04-14 09:45:07