【软式牛奶小面包】 （参考分量：16个）

作者： 何妈学美食

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 水 100克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋（全蛋液） 20克
• 细砂糖 28克
• 黄油 28克
• 干酵母 3克
• 盐 3克

【软式牛奶小面包】 （参考分量：16个）的做法步骤

步骤 1

跟制作所有面包一样，首先揉面。可以手揉也可以用君焙厨师机，将所有材料混合（黄油后放）揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。 将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。 ★君焙厨师机参考时间：A5/A6型号，2档揉12分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。之后根据面团的情况，调4档快速揉几分钟，直到面团出膜为止；G1/L1型号，6档揉8分钟，加入软化的黄油，6档揉7分钟左右，直到出膜。

步骤 2

将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

步骤 3

取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状，然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片，从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。

步骤 4

将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。 接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。

步骤 5

烤箱预热至上下火170℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

菜谱创建时间：2021-04-14 08:47:11