紫薯馅

作者： 浅夏的淡雅

家里还有好几个紫薯∽打算做成紫薯馅∽糖是用0糖、0脂、0卡的糖小朵代替普通的白砂糖。 炒好的紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题

用料

• 紫薯 420克
• 牛奶 100克
• 糖小朵（或白砂糖） 70克
• 玉米油 25克
• 奶粉 10克

紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯2个，去皮后是400克，切薄片蒸熟

步骤 2

蒸好的紫薯压碎，加入牛奶用破壁机或者料理机打成糊 ➻如果觉得太干可以加适量水再打，我用破壁机分两次打的，期间加了水，不然打不动（多加水没关系的，只是炒干的时候时间会久点）

步骤 3

把打好的紫薯糊放入平底锅（必须是不粘锅），倒入70克糖小朵（或者白砂糖） ➻喜甜的可以放100克糖量，我喜欢70克这个甜度的

步骤 4

用筷子或者硅胶铲搅拌均匀

步骤 5

全程开小火，用硅胶铲一直翻炒，期间玉米油分三次放入，每一次翻拌均匀吸收后再倒下一次玉米油

步骤 6

继续小火翻炒

步骤 7

是不是感觉稠了很多，继续加油！

步骤 8

倒入奶粉继续翻炒

步骤 9

就快好了，继续加油！加油！

步骤 10

炒到图片这个状态，可以拿出一小块放凉，用手提起一块，捏上去软度和自己的耳垂差不多就可以了

步骤 11

我特地把炒好的紫薯馅称了下，可以做470克紫薯馅

步骤 12

炒好的紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题

紫薯馅的小贴士

1、全程翻炒用小火，需要耐心哦！ 2、玉米油少量多次加入，最少分三次 3、冷冻保存可以放一个月没问题，不过毕竟没有防腐剂，请尽快用掉

菜谱创建时间：2021-04-14 07:53:51