椰蓉蝴蝶结🎀面包

作者： 小7_PXY

根据小红书上《蝴蝶结面包》配方改进的做法 加了椰蓉 让🎀面包吃起来更香 此配方是12个的量 如果要做6个 记得每种用料减半哈

用料

• 面包面团
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 10克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 150克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 64克
• 黄油 32克
• 鸡蛋（打散） 32克
• 细砂糖 32克

椰蓉蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外所有材料放入君焙G1厨师机 高速3档搅拌至无颗粒 大约需要一分钟 然后转6档高速搅拌5分钟

步骤 2

加入室温软化好的黄油和盐 继续高速6档搅拌6分钟 手套膜就揉好了

步骤 3

将可拉出手套膜的面团 整理成团 放入烤箱 并放入一杯热水 烤箱温度在26℃~28℃ 进行一发 一般需要40-50分钟 （这里等待的时间可以做🌴椰蓉馅🌴） 面团需要发酵至2-2.5倍大 发酵好后用手指沾点干面粉在面团上方戳个洞 小洞不回缩不塌陷 面团就发好了

步骤 4

🌴椰蓉馅🌴制作： 1、室温软化后的黄油🧈 加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀 再放入椰蓉搅拌均匀

步骤 5

2、然后将搅拌好的椰蓉馅料 均匀分成12等份 揉成小球 放一旁备用

步骤 6

将发酵好的面团轻揉几下排气 平均分割成12个小面团 大家在分割前可以称下整个面团重量 再÷12 我的面团发好后 可平均分成12个48g的小面团 然后放进发酵盒或者用保鲜膜包裹 醒面10分钟

步骤 7

取出一个小面团 用擀面杖擀至中间厚两边薄的面皮 取出一份椰蓉馅 用面皮包住揉成一个小球

步骤 8

然后压扁 继续用擀面杖擀 这次就均匀的擀成直径10-15cm的圆形面皮 （想要烤出来的面包大点扁一点就擀大点 想要烤出来的面包胖胖的Q一点就擀小一点）

步骤 9

然后按图示方法切开 （因为没拍照 借用原配方作者的图让大家更直观的了解怎么操作）

步骤 10

然后将左边中间一块掀起折叠至粉色三角形处 再将画黄线的两条边粘合 最后将折叠的小三角折回左边

步骤 11

右边也是重复上面的操作

步骤 12

最后将中间的那天往下面卷 卷好后记得用手将上下接触的点黏住 防止烤的时候爆开

步骤 13

依次做好12个蝴蝶结🎀 放入烤箱 38℃进行二发 二发的时候也是放一杯热水 发酵至2倍大 大约需要30分钟

步骤 14

然后用网筛在面包上撒上面粉

步骤 15

放入预热好的烤箱 上下火🔥 170℃ 烤16~18分钟 （每个烤箱温度不同 记得根据自身烤箱调节温度哈 我用的柏翠5400烤箱）

步骤 16

当烤到上色后 记得放上锡纸 以免上色的颜色过深

步骤 17

烤出来的蝴蝶结🎀面包萌萌的~超可爱

步骤 18

🎀满满的少女心~ 如果烤箱够大一次性可以烤完的话 制作全过程大概需要2.5-3个小时

步骤 19

下面几个第一炉烤的 忘了放锡纸 颜色上的比较深 没那么好看了 喜欢浅色的小伙伴记得早点放锡纸哈~

菜谱创建时间：2021-04-14 02:17:36