简单易学的绝味茄子！

作者： 海盗吥要钱

爱吃茄子🍆的朋友们可以试试哦，真的很好吃！家里人爱吃茄子，总是炖，我口味比较挑剔，时间长了自己研究了个比较下饭的做法，不用油炸，非常好学。图先欠着。

用料

• 茄子 2个
• 豆瓣酱 2汤匙
• 黄豆酱油 1汤匙
• 蚝油 ½汤匙
• 白糖 ¼汤匙
• 葱 1根
• 姜片 若干
• 蒜 半头

简单易学的绝味茄子！的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切筷子粗细的长条（也可以撕，但大小尽量均匀，这样比较好熟） 葱白切葱花，葱叶切丝（选靠近葱白的部分，颜色好看） 姜切片（便于不吃姜的人挑出） 蒜切粒

步骤 2

热锅凉油，中火放姜片，翻炒至有点干，放3分之2的蒜粒，炒出香味，放入葱白，炒软，（如果放肉，现在可以放入，翻炒至颜色发白）

步骤 3

加入两勺豆瓣酱，翻炒出油，再加一勺黄豆酱油，倒入茄子，翻炒均匀，锅边烹入适量热水，烧开，转中小火，盖上锅盖，闷2-3分钟，再次翻炒。

步骤 4

闷至8成熟，加入4分之一勺白糖，半勺蚝油，翻炒均匀，大火收汁，差不多快收完汁放入葱叶，翻炒均匀，收完汁后放入剩下的蒜粒，翻匀立即关火。

简单易学的绝味茄子！的小贴士

1.加入蚝油和糖之后收汁时容易糊底，要边收汁边翻 2.一定放豆瓣酱，这样不用放盐！！！因为我爸总是放甜面酱，我不吃那个味！ 3.不放盐！！！不放盐！！！ 4.葱叶要选颜色较浅靠近葱白的那部分，好看！也可以不放，纯属为了好看😆 5.一定要收完汁放蒜粒，这个菜不要留汤，没有汤才好吃。 5.放入蒜粒后，翻匀立即盛出，时间长了蒜粒熟过了没有那个香味了。

菜谱创建时间：2021-04-13 22:31:21