经典日式奶油卷

作者： 刘檸萌

Butter（黄油）也可以翻译为“奶油”，而淡奶油是特指Cream，所以这款面包经常被称为奶油卷，当然你也可以叫她黄油卷

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 40克
• 干酵母 3克
• 水 130-140克
• 黄油 25克
• 包裹用咸味黄油 30克

经典日式奶油卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材加入主锅，设置烹饪师5分钟速度9揉面，加入黄油25g继续揉3-4分钟

步骤 2

检查面团可以轻扯出均匀且结实的膜即可

步骤 3

将面团整理成团，在温暖处进行第一次发酵，28度约40分钟

步骤 4

将面团平均分9份，滚圆，再整理成一端粗一端细水滴状，松弛15分钟后擀开，顶部包裹入3-4g咸味黄油，卷起

步骤 5

如图，进行第二次发酵，35度约40分钟，喜欢松软的可以发酵时间延长至60分钟

步骤 6

上火175 下火200度烘烤20分钟

步骤 7

包裹的黄油会渗出，所以底部脆香脆香的

步骤 8

手撕着吃一层又一层

步骤 9

脆皮加上微微咸香，每个人都会爱上

步骤 10

也可以根据喜好刷蛋液，或者底部黏点白芝麻，我偏爱这种素雅的卷😂

菜谱创建时间：2021-04-13 22:09:34