酸辣香干炒肉

作者： 刘闲闲

简单快速，酸辣椒是家里自制的，一直想早点吃掉，这道菜换成青红辣椒也可以哦，那就是豆干炒肉了，也很好吃😋

用料

• 豆干 3块
• 猪肉 350克
• 酸辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽酱油 2勺
• 老抽酱油 1勺
• 豆豉 适量
• 蒜头 适量
• 料酒 适量

酸辣香干炒肉的做法步骤

步骤 1

用温水洗干净猪肉，我买的是里脊肉，带点肥肉的炒出来更香哦

步骤 2

猪皮去掉，肥肉瘦肉分开切，将瘦肉用适量料酒食盐，老抽，胡椒粉腌制搅拌均匀

步骤 3

趁腌制瘦肉的时候进行后面步骤，冲洗一下香干

步骤 4

将香干切成1cm左右的条状

步骤 5

用开水冲洗浸泡几次，洗掉杂质，去除豆腥味

步骤 6

趁浸泡香干的时候将大蒜头拍散，豆豉切一切

步骤 7

放一点点油，下肥肉煸炒出油，肥肉炒到边缘金黄就好啦

步骤 8

下蒜头和豆豉，煸炒出香味，炒到蒜表面金黄

步骤 9

下入豆干煎炒，再放适量盐，这样豆干才入味，炒到豆干有点发硬

步骤 10

这一步来不及拍视频啦，放入腌制好的瘦肉，翻炒两下

步骤 11

放入自制酸辣椒，翻炒均匀，加入生抽调味，再加入一点点开水，煮十几秒收汁就好啦

步骤 12

成品，又香又辣又酸，下饭啊！

酸辣香干炒肉的小贴士

猪肉腌制的时候有放盐，酸辣椒本身有盐味，所以只有加豆干的时候放一点盐就够啦，后面也有再加生抽 酸辣椒是自家做的，发酵过程难免有细菌污染，所以我会稍微煮一会，用新鲜青红辣椒的小伙伴可以省略这一步哦！

菜谱创建时间：2021-04-13 17:32:36