春日限订~粉红少女心 ~ 樱花芝士慕斯蛋糕

作者： 冷雨秋桐CD

樱花季，来点应季的粉红少女心

用料

• kiri奶油奶酪 125克
• 德亚酸奶 75克
• 白糖 10克
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片 1片
• 蓝风车淡奶油 100克
• 奥利奥樱花饼干 7-8块
• 总统黄油 15克

春日限订~粉红少女心 ~ 樱花芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合集：kiri奶油奶酪、德亚酸奶、白糖、蛋黄、吉利丁片、蓝风车淡奶油、奥利奥樱花饼干、总统黄油。 （奶油奶酪、淡奶油、黄油、酸奶可使用其他品牌，但有可能影响口感）

步骤 2

取5-6块奥利奥樱花饼干，去除夹心，黄油15克提前软化，备用

步骤 3

用擀面杖把饼干压碎

步骤 4

过筛，分别滤出粗颗粒和细粉

步骤 5

粗粒部分和加热液化好的黄油拌匀，倒入4寸模具，并用勺子压实，放进冰箱，冷冻15分钟左右定型

步骤 6

取1片吉利丁片，放入冷水泡软备用，再取一只鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离

步骤 7

蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打至膨松发白的程度

步骤 8

125克奶油奶酪充分软化后，打至顺滑无颗粒 （如果气温较低，可以隔热水操作）

步骤 9

将蛋黄、奶油奶酪，以及75克酸奶全部混合并拌匀

步骤 10

隔热水搅拌上述溶液至80度左右，得到一份顺滑的混合物

步骤 11

吉利丁片滤干水分后，隔热水加热至液状

步骤 12

上述溶液冷却至约60度时，加入吉利丁溶液，再次拌匀

步骤 13

取100克淡奶油，打发至6成左右，即如图所示，出现纹路，但未发硬的状态 （切记，淡奶油必须要冷藏至少24小时之后再进行操作，否则无法打发）

步骤 14

将上述溶液充分冷却后，加入打发好的淡奶油，再次拌匀，倒入4寸模具 （追求顺滑口感的，入模时可以过一遍筛，喜欢颗粒感的忽略此步骤）

步骤 15

冷藏至少4小时后，用热毛巾脱模

步骤 16

脱模完成。。

步骤 17

表面筛上之前备好的饼干末，再随意装饰一下，就完成了

步骤 18

切开看一下内部组织。。因为过了筛，会非常细滑

步骤 19

尝一下，emmm，是我喜欢的浓郁口感

春日限订~粉红少女心 ~ 樱花芝士慕斯蛋糕的小贴士

原方为4寸量，做6寸请翻倍

菜谱创建时间：2021-04-13 17:31:54