菠萝🍍咕咾肉

作者： 媚货倾城

菠萝🍍咕咾肉，这个菜让我又爱又恨！喜欢吃，但在外面吃的，基本上都是用五花肉做的，而且还裹着厚厚的面糊！🙃也不知道吃的是面还是肥肉…对于我这个不吃肥肉的人来说，真的是超大的折磨！！🙃所以…现在正是吃菠萝🍍的季节，😏抓紧时间，自己做吧！ 味好美的调料粉，家里一直常备！！因为用过很多调味料，我觉得还是味好美的味道最正！材料放心！这里非常非常推荐！ 更多美味制作，欢迎看我主页的其他菜谱😁

用料

• 食材：
• 菠萝 1块
• 猪肉 500克
• 红彩椒 半个
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 大葱 半根
• 腌肉调味料：
• 味好美黑胡椒粉 适量
• 味好美嫩肉粉 适量
• 味好美生姜粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 1粒花生米大小
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5~6汤匙
• 酱料汁：
• 番茄酱 4汤匙约40克
• 蚝油 1汤匙
• 味极鲜酱油 1汤匙
• 白糖 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 水 适量
• 其他：
• 淀粉 1~2汤匙
• 食用油 适量

菠萝🍍咕咾肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，猪肉是大概估计的重量，用的是猪肉1号肉，也就梅花肉，这块肉🥩肥瘦相间，类似雪花，口感软嫩，不会柴。当然，如果你接受肥肉，那就用五花肉好了。菠萝🍍大概用了三分之一。红彩椒不辣的，没有红彩椒也可以用胡萝卜🥕来代替，或者干脆不放，主要作用就是为了配色好看。

步骤 2

按顺序先切菠萝，再切红绿辣椒，肉，切小块或者片，随你喜欢。大蒜压扁切末，葱切葱花。

步骤 3

把肉装碗里，加入腌肉的材料，黑胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉都撒上一丢丢就好。盐根据自己口味儿来调整，原则是宁淡勿咸！因为酱汁还有咸味儿呢！再挑一个最小个的鸡蛋打进去，搅匀，腌制最少15~20分钟。

步骤 4

准备酱料汁，番茄酱、味极鲜酱油、蚝油、香醋、白糖，再加上3汤匙水一起搅匀至白糖充分融化。蚝油和味极鲜酱油都比较咸了，所以并不需要额外再加盐进去，当然，如果你口味儿特别特别重…随意咯！

步骤 5

另外拿个碗，准备水淀粉，大概用1~2汤匙淀粉，配2~3汤匙水，充分搅匀至淀粉无颗粒。

步骤 6

肉腌制好后，再加入5~6汤匙淀粉，搅匀挂浆。

步骤 7

锅里倒入食用油，烧热后转中火🔥，可以用筷子滴入一滴面糊，迅速浮起不粘锅底的时候，就可以开始炸肉了。

步骤 8

肉块要一块一块放进去，不可以粘连，必须独立成块儿。

步骤 9

炸到浅金黄色的时候，捞出控油一分钟。捞的时候把不听话抱团的肉块们全部拆散😏(拆散一对是一对儿！)

步骤 10

再重新倒入锅里复炸一次，大约1~2分钟，这样可以使表皮更加酥脆。

步骤 11

复炸好捞出控油，最好放在漏勺或者沥油架上，一定不要直接装碗装盘，下面不透气，热气会把底下熏塌掉。

步骤 12

锅里留点底油，重新点火，把葱蒜末倒入爆锅。

步骤 13

再把青红椒块儿倒入快速翻炒均匀，约一分钟就好，关火盛出备用。

步骤 14

不用洗锅，把酱汁倒入锅里，再烧热。

步骤 15

烧到冒泡的状态，倒入水淀粉快速搅匀，水淀粉如果沉淀了，倒进去之前一定要重新搅匀，倒入锅里搅匀的速度也要快…这个过程我来不及拍照😂所以大家应该明白这速度要多快了吧…

步骤 16

再倒入炒过的青红椒块儿，炸好的肉块儿。

步骤 17

最后倒入菠萝🍍块儿。

步骤 18

快速翻匀关火即可。

步骤 19

😜好啦，装盘开吃！

步骤 20

酸甜可口😁再来一碗我也没意见！

菠萝🍍咕咾肉的小贴士

1、炸肉的时候一定要中火🔥！新手用中小火都是可以的！不要用大火！容易糊掉！里面还不熟！ 2、酱料汁的比例是按照我喜欢的口味来的，如果你喜欢偏甜，就多再加点糖，再酸，就多再加点醋，也可以。我把酱料汁和水淀粉分开来弄，这样更好掌握的，如果把水淀粉直接就加在酱料汁里面，那么烧开酱料汁的过程，对于新手来说应该会很蛋疼吧😂容易糊锅的！！分开来虽然费劲了一点点，但更容易成功哦！ 还有什么问题就留言或者私信给我吧！

菜谱创建时间：2021-04-13 17:01:12