🍒樱桃酱

作者： 哇卡玛卡哈哈哈

🍒儿时夏天最喜欢的甜食便是老妈熬的樱桃，最爱直接入口吃，糖浆混着樱桃果汁的香味化在口中，咀嚼几下，熬干的樱桃果肉带着它的韧劲丰富了口感，最后吃到籽的时候带有淡淡的酸甜味，抚慰了那时高温燥热的心绪。 随着时间的流逝，喜爱樱桃的人愈来愈多，🍒种植也更为成熟，可最为想念的还是那时候青红相间小个个的樱桃。或许是我因学业渐渐远去，自那后，老妈未再熬过樱桃酱，我也在不经然间忘记了樱桃酱，更未再食过樱桃。那股青涩酸甜的滋味留在了不知愁的岁月里，伴随着蝉鸣，埋在泥土里。 时隔十余年，再次在老妈口中提到熬樱桃酱，竟有种恍若隔世的感觉，敲期待(๑• . •๑)🤗。

用料

• 樱桃 10斤
• 黄冰糖 3斤（可酌量增减）
• 清水 适量
• 不锈钢锅/熬糖锅 一个

🍒樱桃酱的做法步骤

步骤 1

去蒂

步骤 2

清水洗净，准备好熬制才能清洗，否则洗后放置久了樱桃会烂掉。

步骤 3

如果你想换成白砂糖也行，不过妈妈说冰糖熬的好些，特别是黄冰糖。

步骤 4

樱桃加水（作为参考，自家加了大约800g，不要太多，不然会熬很久很久）和部分冰糖入锅大火熬制。

步骤 5

像这样水熬很多出来冰糖分批放入，以免熬糊和不方便搅拌。（当然，如果你锅够大，手够巧，一次性熬也无妨，可视自身情况做调整）

步骤 6

像图片中边缘的那种东西，熬制的时候最好把它撇掉。

步骤 7

收汁的时候转中火，熬到这样就差不多了，后期水熬少后要一直用锅铲搅拌，避免粘锅熬糊。

步骤 8

樱桃酱跟🍞或威化饼干都很配哟。

🍒樱桃酱的小贴士

1.成品约7斤。 2.开水沸后装樱桃的玻璃罐放入煮4、5分钟，罐子一定要保证无水无油，不然成品坏了不划算。 3.如果不是像我这样空口吃，最好熬制之前将果核去除。 应当是没有像以前那样白砂糖冰糖混合熬制，🍒熬出来真的是果酱。

菜谱创建时间：2021-04-13 16:57:56