让你立于不败之地的枣糕

作者： 闭眼福腻

用过很多不错的方子后，谱主根据自己现有装备和个人喜好，结合了多个配方，琢磨出一款成功率极高的美味枣糕。

用料

• 红枣 8-9颗
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40-50克
• 玉米油 40克
• 红糖 50克
• 低筋面粉 100克
• 核桃仁 20克
• 蜂蜜 10克
• 伏特加（可不加） 10克
• 泡打粉 2克

让你立于不败之地的枣糕的做法步骤

步骤 1

演职人员大合影

步骤 2

大枣洗净，用清水浸泡一夜，去核切丁。首先，我们来给小枣丁喂些牛奶，让它们充分吸收营养并膨胀起来。

步骤 3

接下来倒入玉米油搅拌均匀。在我们一口牛奶一口油地把它喂养成熟之后，再入乡随俗地来点伏特加。小枣丁加油，你是最胖的！🤭

步骤 4

蛋黄和蛋清分离后，参照戚风模式与其他成员重新组合。

步骤 5

蛋白分三次加入红糖，打发至中性偏干状态。（即便打发不到位也不用担心，别忘了咱还有神秘嘉宾泡打粉的加持）

步骤 6

蛋黄加入蜂蜜打至发白。

步骤 7

将枣丁酱倒入蛋黄液中，再放上切碎的核桃仁（可留少量最后装饰表面），翻拌均匀。

步骤 8

继续切换到戚风模式，把三分之一蛋白霜加入枣丁蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中翻拌均匀。尽量做到快，轻，匀。

步骤 9

面粉、泡打粉混合过筛后加入其中。

步骤 10

翻拌均匀后倒入底部抹好黄油的模具。

步骤 11

最后，用灵魂之手在面糊表面撒上核桃碎和芝麻完成造型。

步骤 12

放入预热好的烤箱，加盖锡纸烤170度30分钟，撤掉锡纸再烤10至15分钟左右。 叮——香喷喷湿润润松软软的枣糕出炉啦！

让你立于不败之地的枣糕的小贴士

1. 本谱模具大小为250*115*70mm，模具大小不同, 烘烤时间会有所差异，烤制过程中需注意观察，出炉后用竹签检查是否烤熟。 2. 谱主尝试过全蛋打发，过程更为简单，口感相对扎实，而分蛋法较之更加轻盈松软。并且由于加入少量泡打粉，即便蛋白打发不到位也不用担心出现大规模的垮塌事件。 3. 可先打发蛋白，不用清洗打蛋头，直接打发蛋黄。不得不感叹，懒惰确实推动了人类进步。 4. 核桃不要过早加入，否则多少会影响松脆的口感。 5. 红糖容易结块，可提前装入保鲜袋用擀面棍碾碎，否则它会在打发环节让你体会到更多的坎坷😂

菜谱创建时间：2021-04-13 15:52:28