春意在舌尖：香椿炒鸡蛋

作者： 米糖君

春天的香椿简直比大鱼大肉好好吃，和鸡蛋随便一炒，香气满屋子都是，隔壁男女老少都馋哭了。 新鲜的香椿是红色的，用水烫过才会变绿，而且焯水之后，香气更加纯正，不会生涩刺鼻。所以我也比较推荐先焯水再炒哦。

用料

• 香椿 70g
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克

春意在舌尖：香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿很娇嫩，不耐放，建议现做现买。

步骤 2

切掉老根。

步骤 3

煮一锅开水，放入香椿烫5-10秒，立刻捞出。

步骤 4

晾凉后切碎。

步骤 5

磕入蛋液，加少许清水、盐，搅匀。

步骤 6

炒锅倒油烧热，按平时炒鸡蛋的方法炒至蛋液微焦黄，出锅。

步骤 7

完成。夹馒头配米饭都很合适。

春意在舌尖：香椿炒鸡蛋的小贴士

-炒这道菜，蛋液不能炒的太嫩，要炒老一点，略微焦黄，才是最佳口感。

菜谱创建时间：2021-04-13 15:20:35