家常红烧牛肉

作者： miboi米博厨艺课堂

这道家常红烧牛肉，让你回味无穷！ 是可以开店的红烧牛肉～

用料

• 牛腩（切3*3cm的块） 500克
• 料酒 40克
• 姜（切片） 25克
• 水 1200克
• 食用油 20克
• 大葱（切段） 50克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 8克
• 花椒 5克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 冰糖 20克

家常红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

主锅加入牛腩块、20g料酒、15g姜片和600g水，盖上锅盖和量杯。设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水。结束后取出牛腩用温水洗净备用。主锅洗净备用。

步骤 3

主锅插入搅拌棒并卡在刀组上，加入食用油、10g姜片、大葱段、郫县豆瓣酱、八角、香叶、桂皮和花椒，盖上锅盖和量杯。设置：设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 4

加入焯好的牛腩块，盖上锅盖和量杯。设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 5

加入20g料酒、生抽、老抽、冰糖和600g的水，盖上锅盖和量杯。设置：1小时30分钟/98℃焖煮。结束后取下量杯，再设置5分钟/140℃/1档（反转）收汁。烹饪结束，出锅即可享用。

步骤 6

烹饪完成即可享用，也可用作面条的浇头。——就是这个味的红烧牛肉面

家常红烧牛肉的小贴士

Tips： 1、  牛腩焯水后用温水更易于冲洗掉表面的血沫。 2、  牛腩炖煮后较为软烂，适宜红烧。 3、  喜欢吃辣可以再加入几条干辣椒。

菜谱创建时间：2021-04-13 13:58:04