『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味

作者： 蜜斯ann

周末，我坐在理发店的沙发上，突然想到隔壁就是菜市场。 我逛了菜市场门脸位置的老牌面包店，张望了一下奶茶店的海报， 戴着理发店的手牌，走进菜场，逛了水果摊、菜摊， 两排是包子店、面条店、干货店、调味料店，最后面是肉铺和水产店。 发现猪肉和牛肉的价格涨涨跌跌再涨涨，鸡肉都很稳定。 当我注意到鸡胗的价格时，简直吃了一惊！ 我知道很多人不敢吃鸡胗。可惜。 鸡胗这种下脚料不仅价格便宜，还有一种非常特别的嫩脆的紧密口感，很有咬头。 几粒花椒、几片老姜，八角、桂皮和盐巴，一大勺绍兴酒。 在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜，非常爽口，非常醒胃。 很有夏天和萤火虫的感觉。 :-D

用料

• 鸡胗 350克
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 老姜片 几片
• 白胡椒粉 适量
• 朗姆酒or.黄酒 2大勺
• 盐 适量

『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，沥干水分，加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒，抓腌均匀冷藏至少2小时。

步骤 2

洗净后入锅，加入冷水淹没食材，加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片，酒。

步骤 3

中大火加热，不要盖锅盖，让腥气散去，直至沸腾，捞尽浮沫。

步骤 4

加盐。转小火，盖锅盖焖煮20分钟。

步骤 5

关火，冷热咸宜。可以留在盐水卤里冷藏一夜以入味。

步骤 6

可以切片和黄瓜、海蜇头同拌，想喝酒。:-D

菜谱创建时间：2021-04-13 11:04:11