【DIY神器】家庭版放心手抓饼

作者： 苏柏拉图

一直很喜欢吃手抓饼，但店子里买的很坑爹，网购新疆又不给发货，于是就有了今天的这个～

用料

• 普通面粉 500克
• 玉米油 克
• 盐 克
• 小葱 3-5根
• 80度开水 适量克
• 35度温水 适量克

【DIY神器】家庭版放心手抓饼的做法步骤

步骤 1

准备普通面粉，那种陶瓷的汤勺3勺

步骤 2

一半的面粉边淋入80度开水边筷子搅拌

步骤 3

另一半的面粉用大概35度的温水边淋边搅拌

步骤 4

面和水的比例大概3：2

步骤 5

上手揉成面团，错误示范，我这里揉的太干了又不好加水

步骤 6

盖上醒20-30分钟

步骤 7

趁着醒面的时间准备油酥，小碗里放一两勺面粉准备油酥

步骤 8

锅热油，待锅冒烟时关火，这里用的是玉米油

步骤 9

热油浇入刚才装了面粉的小碗里，边浇边用钢勺不停搅拌

步骤 10

成品

步骤 11

小葱洗净切成葱花备用

步骤 12

醒好的面分成同等大小的面剂子揉成面团（这里分成了9个）

步骤 13

表面刷油，反过来再刷

步骤 14

保鲜膜覆盖再醒20-30分钟

步骤 15

醒好后，取一个面团

步骤 16

按扁

步骤 17

擀成很薄的面皮

步骤 18

表面均匀刷一次油酥，撒些细盐和葱花

步骤 19

面皮提起来，像折扇子一样来回折成这样

步骤 20

面皮褶子用手撸成长条

步骤 21

从一头卷起，尾不捏入面团中

步骤 22

所有的面团都如此处理，可以再适当醒发一些，不醒也可以，因为从第一个面团到都处理完也大概有20分钟

步骤 23

取出一个面卷擀薄成手抓饼的大小

步骤 24

都如上处理，拿油纸分开逐个垫好

步骤 25

九个摞在一起包好

步骤 26

放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接平底锅煎熟就可以了

菜谱创建时间：2021-04-13 09:53:46