合饼~春之鲜

作者： Cottontan

上班族，为了家人的健康，坚持动手做饭不糊弄。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 花生油 适量
• 菠菜 500克
• 韭菜 500克
• 粉丝 1把
• 虾皮 1把
• 面粉 400克

合饼~春之鲜的做法步骤

步骤 1

面粉放盆里，中间用筷子划一道。

步骤 2

少量多次倒热水，先调一半的面粉，将一半面粉和成金桔大小的坨。再用凉水把剩下的面粉也和成金桔大小的面坨。

步骤 3

盆底部还有一层比较干的面粉颗粒，这样刚好。在盆里慢慢揉，把面坨揉成面团，盆底的干面粉加上大一些的面坨。这样揉好的面团软硬合适。 这样和的面叫烫面，烫面做合饼，皮比较软并且有嚼劲。胃不好不敢吃冷水面的，吃烫面就没有问题。

步骤 4

3个鸡蛋热锅热油炒散，放凉。

步骤 5

粉丝热水泡一下，变白就过冷水控干。

步骤 6

菠菜洗净烫一下，攥干水分。

步骤 7

菠菜切末，粗细根据自己喜好。

步骤 8

拌馅：粉丝切断，拌一点酱油，一小把甜晒虾皮，鸡蛋碎（放了一半），与菠菜末混合。 调味：先倒适量花生油，再放少量盐，因为虾皮含盐，所以盐一定不要放多了。

步骤 9

跟包饺子一样，面搓粗条，切成剂子，按扁擀皮。

步骤 10

我擀的皮比较薄。

步骤 11

放适量馅，把边收起来就可以了。比饺子简单的多！

步骤 12

我的合饼仍然是薄皮大馅风格。哈哈

步骤 13

这两个捏了个花边。边包边放入平底锅，盖锅盖小火干烙。 注：干烙就是烙的时候锅里不放油。我觉得干烙比较健康，而且能吃出面本身的香味。

步骤 14

两面烙成黄色，只要皮熟了就可以，因为馅料都是熟的。 ~以上是菠菜馅合饼，因为老公不吃韭菜。如果有吃韭菜合饼烧心的，可以试试在韭菜馅里加一点菠菜，一般就没问题了。

步骤 15

合饼最经典的还得是韭菜鸡蛋馅。今天朋友给了紫根头茬韭菜，特别鲜！今晚准备好，明晚下班回来给儿子包韭菜合饼！ 韭菜洗净。

步骤 16

切成1㎝的段。

步骤 17

放入盆里，加鸡蛋碎，倒适量花生油拌一下锁住韭菜切口的水分。 另一半粉丝也切碎拌少量酱油。

步骤 18

下班回家，粉丝放入，放一小把虾皮，加盐拌匀。昨天放过花生油了，如果觉得够了就不用放，如果觉得还不够再加适量即可。

步骤 19

边包边放入平底锅烙。

步骤 20

这是锅内刷少量油的烙法，表皮金黄，油亮亮的，很是诱人！

步骤 21

烙至表面金黄即可出锅！

步骤 22

皮薄馅多，头茬韭菜超级鲜！配上一碗小米粥，一家人吃的开心满足又健康！

步骤 23

看这厚度，可见内容有多“丰富”😂😂😂

步骤 24

春季里的新鲜青菜太多了，亲自动手做起来吧！💪💪💪

合饼~春之鲜的小贴士

韭菜馅拌好后，打一个生鸡蛋进去，拌一下再包，护胃提鲜！ 合饼干烙或用油煎，都可以！随自己的口味。

菜谱创建时间：2021-04-12 22:45:39