凤梨酥

作者： 给你的爱在西元前

外面的凤梨酥都是凤梨加冬瓜蓉，调制而成。自己吃，当然用纯果肉啦！好吃又好看。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 低筋面粉 140克
• 菠萝 800克果肉
• 麦芽糖 50克
• 冰糖 25克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1.切菠萝，我不太爱菠萝芯，觉得太硬，所以弃用了，如果你们喜欢，可以直接用。

步骤 2

1.菠萝切块冲洗干净，备用

步骤 3

1.改切成小颗粒，不要用破壁机，会打成汁，不用找成型。

步骤 4

1.没有干净的过滤纱布就不用滤果汁，但是会比较费时间熬煮收汁。 2.有过滤的话，可以一起直接加麦芽糖。

步骤 5

1.炒制没什么汁水就可以准备放麦芽糖了。

步骤 6

1.颜色由菠萝的金黄色变深。

步骤 7

1.放入麦芽糖。炒制到收汁，可以成团。

步骤 8

1.铺平，晾凉。

步骤 9

1.用干净的可食物接触的保鲜膜，封面，入冰箱冷藏30－60分钟。

步骤 10

1.准备酥皮。 2.黄油室温软化到，手指一按一个坑。 3.加入糖粉40克。 4.充分搅拌均匀，最好有文理感。

步骤 11

1.准备好1个鸡蛋，打散备用。 2.抹茶粉5－10克。 3.奶粉50克。

步骤 12

1.将黄油糖粉，充分融合。直到看不到糖粉。

步骤 13

1.分次倒入蛋液，大概40克。

步骤 14

1.倒入低精面粉140克，奶粉50克。 2.充分搅拌均匀，直至无颗粒感。 （有条件的一定要过塞放入）

步骤 15

分四分之一的面团单独放抹茶粉。由少慢慢加，调出你喜欢的绿色。

步骤 16

1.将原味面团分成等大等重的面团。20－25克一个都可以。 2.绿色面团按照原味面团的个数分。 3.分之前先称重，然后好算出个数和重量。 4.菠萝酱也分出来，重量基本是原味面团的三分之一到二分之一。不能太大，不然包不下。 5.都要放入冰箱冷藏20－30分钟。

步骤 17

1.将菠萝馅料放入原味面团中。 2.搓成球球。

步骤 18

1.在模块里面放入有菠萝馅的面团，和一个绿色面团（作为菠萝叶子）。

步骤 19

1.缓慢脱模，放入有烘焙纸的烤盘上。

步骤 20

1.用未用完的蛋液刷表面。

步骤 21

1.烤箱上下火180度，预热5－10分钟。 2.放入凤梨酥。烤20分钟。觉得颜色想深些的，酌情加5分钟。

步骤 22

1.这就是20分钟＋5分钟的样子。

步骤 23

1.用自己买的装袋小工具，单个打包好。

步骤 24

1.装进可爱的小盒子，带去上班，野餐，郊游，送人，都是很不错的选择哟。 2.多的菠萝馅可以用来冲果茶或者配面包或者和蛋挞皮做成菠萝酥。

菜谱创建时间：2021-04-12 21:39:45