奥利奥半熟芝士蛋糕

作者： 芝士的小星球

对奥利奥半熟芝士有点失望所有就准备自己复刻一下，配方是综合别的配方总结下来的。 此配方大概可以做15-16个。

用料

• 奥利奥蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 35克
• 水 40克
• 低筋面粉 35克
• 白砂糖 35克
• 敲碎的奥利奥饼干 15克
• 奥利奥脆
• 奥利奥 100克
• 黄油 50克
• 烘焙54%巧克力 20克
• 半熟芝士
• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖（蛋黄糊） 15克
• 白砂糖（蛋白霜） 25克
• 奥利奥慕斯
• 奶油奶酪 80克
• 牛奶 50克
• 奥利奥碎 40克
• 吉利丁片 5克
• 白砂糖 30克

奥利奥半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕胚，步骤和普通的蛋糕胚步骤一样，晾凉，用半熟芝士模具抠出相应的大小，待用。 烤箱：高比克80S 温度时间参考：上下火150度，20分钟

步骤 2

接下来做奥利奥脆，黄油和巧克力放微波炉叮融化，倒入奥利奥碎混合均匀。 把奥利奥脆填入半熟芝士模具中，用勺子或者擀面杖压平。

步骤 3

然后做半熟芝士糊。先把烤箱预热，将奶油奶酪软化，蛋黄+低粉+淀粉+糖混合成蛋黄糊，把蛋黄糊加入奶油奶酪中混合，得到芝士糊。蛋清+糖打发成蛋白霜，蛋白霜少量多次和芝士糊混合。 把半熟芝士糊装入裱花袋，挤入模具中入炉烤制，记得要用水浴。 烤箱：海氏i7 温度时间参考：上下火160度，35-45分钟。

步骤 4

最后做奥利奥慕斯，吉利丁片放入冰水中泡软，奶油奶酪+牛奶+白砂糖放入奶锅中加热，不要超过50度，然后放入吉利丁片充分溶解，再加入奥利奥碎，等温度降至20度左右后装入裱花袋，挤到半熟芝士模具中，再把一开始做的戚风蛋糕胚盖上去，放入冰箱冷藏2小时以上就可以吃了～

菜谱创建时间：2021-04-12 21:16:28