青团咸艾糍

作者： 平凡月

🍃四五月是艾草的天下，各种艾草在山间里默默地散发着淡淡的香。端午前后的艾草，最具益气健体。 艾草有绿艾草同黄艾草两种，绿艾草的味道浓一点，放多了会有苦味，黄艾草是甜艾，不喜欢太浓的味可以选黄艾草，艾草买回来将嫩的叶子摘下来，洗干净，锅里洗开水焯一下艾叶，捞起来过凉水去苦味，多洗几次，这样做的艾糍好吃很多，颜色也会好看些，绿油油的看着就想吃。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 水 280克
• 艾叶 200克
• 猪肉沬 250克
• 萝卜干 250克
• 粽子叶 适量

青团咸艾糍的做法步骤

步骤 1

糯米粉500克

步骤 2

粘米粉100克

步骤 3

粽子叶泡两个小时，锅里放水煮15分钟，剪开一块块的备用（用粽子叶铺底蒸出来的艾糍有一种清香味~会更好吃）

步骤 4

猪肉250克 剁碎的猪肉沫用生粉、盐、蚝油、酱油腌制好

步骤 5

萝卜干250克，切碎备用

步骤 6

油热下锅，将切碎的萝卜干炒一会，加入生抽，加猪肉沫炒均匀，装起一旁凉凉备用

步骤 7

艾叶200克，摘嫩的叶子下来，洗干净，锅里烧开水，艾叶焯一下水，捞起用凉水多洗几次可去苦味

步骤 8

艾叶+清水放入破壁机，按水果键打成艾汁，大约480克左右，艾汁倒入锅里烧开

步骤 9

将烧开的艾汁倒入粉中揉成团，面团揉的时间久些越有弹性

步骤 10

取一份50克的面团由中间向两边推开，包入馅料，

步骤 11

包好的艾糍蒸时扫一层油可以保持翠绿

步骤 12

水开下锅里蒸10分钟，焖5分钟出锅，熟了的艾糍好好味

青团咸艾糍的小贴士

注意蒸的时间，蒸久会扁，蒸不够又不熟！

菜谱创建时间：2021-04-12 21:04:00