光盘酸菜牛肉米粉

作者： 有味的生活

孩子上了初中，课业负担重了；又是长高的黄金期开始；体力和脑力消耗很大，每天老母亲都绞尽脑汁想煮点啥，偏偏孩子就喜欢这家常一口，好吧，老母亲安排……

用料

• 牛肉 300克
• 酸菜 按个人需求（娃爱吃，多放）
• 湖头米粉 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1小勺
• 小鲜侣 少许
• 醋 2勺
• （调味料的量可以根据个人口味调整）
• 鸡蛋 1个
• 生粉 少许
• 藤椒油 少量

光盘酸菜牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，洗干净，挤干水分。 加小鲜侣1勺、生抽1勺、耗油1小勺，打入鸡蛋清搅匀；再加生粉再抓匀。倒入少于藤椒油搅匀把肉封住，腌渍十分钟

步骤 2

起锅烧半锅开水。 烧水的同时，拿大碗（要够大），放入适量小鲜侣、酱油、蚝油、醋、料酒、藤椒油（我还加了点糖），水烧开，先舀出开水浇入大碗中，半碗即可，汤头就好了。 剩下的开水加入米粉捞熟，出锅放入汤头中，可以适当搅拌米粉与碗中汤头充分融合吸收。

步骤 3

接下来，锅里剩的开水可以接着烫牛肉了 记得！火先关小一些，用手把牛肉分次放入水中，不要一次性倒进去。先不要翻搅，肉都放下去后，稍等一下让肉定型，再把火开大，让肉在滚水中烫熟（这个过程很快，2～3分钟就可以，只要你的牛肉切得够薄！） 牛肉熟了以后捞起，摆入碗中，放上一大堆酸菜（酸菜是自己炒的，加了黄椒，太美味了！）

步骤 4

完成了，开动！ 娃边吃边喊：太好吃了！比南霞牛肉粉还好吃！

光盘酸菜牛肉米粉的小贴士

1.调味品的量可以根据个人口味再下手。 2.牛肉要垂直纹路切，尽量薄片，熟得快，口感也好，不会切可以请菜市场老板代劳，一般都会。 3.看起来好像步骤多，都可以同时进行，很快的。 4.牛肉不能烫太久，不然就柴了哟。 5.春季是长高的季节，记得给孩子多添加蛋白质和钙质，多运动，才有利于身心健康。 （做菜的时候来不及拍细节，请见谅。）

菜谱创建时间：2021-04-12 20:29:31