酱香猪蹄

作者： 阿希莉angel

多吃，多“保重”，哈哈哈..... 带着韧性和微微弹性的猪皮，散发着醇厚的酱香，一咬下去里面软糯细腻。 小贴士: 1.没南乳的，可以换老抽。加南乳颜色会带点红比老抽更好看，也带着另外的香味。 2.不用卤料包可换成:大料，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，花椒，草果，黄桅子。我比较懒一般都用卤料包。 3.买回来的猪蹄如果有异味，可以水中加姜葱一点料酒过下水。捞出泡一会冷水。

用料

• 猪蹄 1000克
• 白砂糖 2平勺
• 姜 一块
• 酱油 6勺
• 盐 可不加
• 大葱 半根
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 卤料包 2包
• 南乳 1块加1勺汁

酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

为什么视频上传会变模糊呢？

步骤 2

猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。

步骤 3

热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。

步骤 4

捞出放深锅里

步骤 5

炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。

步骤 6

一勺酱，就带出酱香味了

步骤 7

豆瓣酱一勺

步骤 8

锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。 左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。

步骤 9

放锅里焖两小时，中间翻翻身。

步骤 10

开吃

步骤 11

皮是带韧性的。

步骤 12

再配一盘自发绿豆芽

步骤 13

晚餐愉快

菜谱创建时间：2021-04-12 18:42:14