酸奶辫子排包

作者： 邱邱的厨房日记

用酸奶做面包，超级柔软拉丝，做成辫子排包，挤满烤盘，超治愈，特别适合手撕着吃，无敌柔软拉丝！

用料

• 高筋面粉 300克
• 酸奶 200克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 全蛋液 50克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 表面装饰：
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

酸奶辫子排包的做法步骤

步骤 1

准备食材备用

步骤 2

面包桶中称入鸡蛋，糖，酸奶，盐，玉米油

步骤 3

再称入面粉和酵母

步骤 4

启动揉面程序18分钟结束后，再次启动揉面程序18分钟

步骤 5

揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦

步骤 6

启动发酵程序1.5小时，发酵至原来的两倍大小

步骤 7

取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断

步骤 8

分成11等份，每个50克，全部从上往下揉圆，松弛15分钟

步骤 9

取一个剂子擀成牛舌状

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

其他的剂子也是同样的做法，三个为一组

步骤 12

编成辫子

步骤 13

放入铺好油纸的烤盘，送入烤箱50度，二次发酵40分钟，下面放一碗开水增加湿度，发酵好后取出来刷蛋液，撒杏仁片

步骤 14

送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，观察面包上色满意盖上锡纸

步骤 15

烤好取出来晾凉，趁还有一点余温的时候装入保鲜袋保存，放2天口感依旧松软香甜

步骤 16

酸奶面包就做好了

步骤 17

近拍内部组织

步骤 18

超级柔软拉丝，蓬松宣软

步骤 19

成品！

酸奶辫子排包的小贴士

1.和面时，材料放入的顺序先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。 3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸 4.每个牌子的面粉吸水性不同，酸奶的用量可酌情添加。 5，具体温度根据自己烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2021-04-12 16:55:01