笋丁酱肉包

作者： 向阳花开微微笑

如果、 用手、 就能创造一份生活中的小惊喜， 那、 何乐而不为呢？

用料

• 五花肉 200g
• 前腿肉 300g
• 笋丁 100g（随意）
• 姜 30g
• 小葱 50g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 料酒 20g
• 白胡椒粉 2g
• 甜面酱 40g
• 盐 适量
• 油 适量（炒菜用）
• 中筋面粉 500g
• 水 250g
• 白糖 10g
• 酵母粉 5g
• 泡打粉 5～8g
• 食用油 15g(添加到面粉中)

笋丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

肉切成小丁，洗干净备用。

步骤 2

热油热锅，放入肉丁煸炒，炒干水分，放入姜末。

步骤 3

加入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤 4

加入笋丁翻炒均匀，再加入甜面酱。此时尝一下咸淡，可根据个人口味适当加点盐。

步骤 5

待肉馅放凉后，拌入小葱，放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

先称取温水、酵母粉，融化好；然后再称取面粉、白糖、泡打粉，搅拌均匀，最后加入食用油，放入面包机中，选择自定义和面模式，和面30分钟。

步骤 7

面团揉好后，放入无水无油的容器中，盖上保鲜膜，用记号笔沿着面团边缘画个圈(蓝色)做标记。放入烤箱（夏天室温发酵），选择发酵模式，发酵30分钟左右。

步骤 8

发酵完成后，再画个圈（红色），可以明显看到面团增大了一倍，用手戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩。

步骤 9

面团排气，揉光滑，分割成小剂子，开始包包子。（至于包包子的手法，我也没学太会。个人觉得，包紧了，不露馅，可以吃，就行。先填饱肚子，再追求美观。😊）

步骤 10

硅胶垫刷一层薄薄的食用油，放入包好的包子二发，发到比刚包好的包子大一圈的程度即可。

步骤 11

上汽后大火蒸15分钟，关火焖2～3分钟。趁热吃，味道还是不错的。

笋丁酱肉包的小贴士

1、面粉：水：酵母粉=100：50：1； 面粉：糖=500：10。 不过每个牌子的面粉吸水量有可能不同，放入的水量还需自己稍做调整，比例仅供参考。 2、冬天水温在35～40℃，其他季节水的温度常温即可，25℃左右。 3、加入的食用油不超过面粉的3%，食用油的加入可以保护淀粉、防老化；还可以使面团更好的揉开，同时使面皮表面更加光滑。 4、建议加入泡打粉，弥补酵母发酵的不足之处，1斤面粉放5～8g泡打粉都是可以的。 5、建议包子包好后进行二发，蒸出来的包子会更加柔软。 6、吃不完的包子，可以放凉后，用食品袋装起来放冷冻室保存。

菜谱创建时间：2021-04-12 16:30:56