将猪梅条肉用刀剔除筋膜,顺着猪的纹路切成小块,洗干净备用。
锅内放入水,加入适量姜片,肉焯水,然后用温水洗干净浮沫。
高压锅内放入适量水,加入姜,料酒,花椒,待均匀的冒出蒸汽后,压10~15分钟。
压好的肉,用筷子轻轻一戳就散开了。用手将肉撕成一条条,然后用筷子抖散。
将肉放入面包机桶内,加入生抽、老抽、糖、盐、玉米油,选择果酱程序。
当第一次程序结束,重新再启动果酱程序。当第二次果酱程序剩余10分钟时,加入芝麻,海苔等。
第2次程序结束,如果此时肉松还不是特别蓬松,可以再次启动果酱程序。
1、用一般的锅煮肉,时间太长了,建议用高压锅压。 2、高压锅压制时间,可以根据放入的水量,肉的种类和重量,自己适当调整。 3、多循环几次果酱程序,肉松可以更加的蓬松,达到自己想要的状态。 4、调味料可以根据自己的口味适当增减。 5、肉松用来拌饭,做面包都是蛮不错的。 6、吃不完的肉松,建议用干净罐子装好,盖好盖子,放冰箱冷藏保存,尽量在一个星期内吃完。