法式面包片（直接法，零基础不揉面）

作者： 曹老师er

一直都很喜欢吃各种烤面包片，奶香黄油也好，蒜香也好，烘焙店多是软软的面包，法棍很难买到，自己做法棍又比较难做好，所以就有了这个比较简单的做法，虽然有点费时间，但操作非常简单，也不需要厨师机揉面。

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 水 150克

法式面包片（直接法，零基础不揉面）的做法步骤

步骤 1

酵母加水化开，温开水即可，温度不要太高，天热的话常温水也可以

步骤 2

加入高筋面粉和盐，用刮刀搅拌成面团

步骤 3

搅拌成这种没有干粉的状态就可以了，盖上保鲜膜室温发酵30分钟

步骤 4

30分钟后面团发酵到1.5倍大

步骤 5

用手去拉伸折叠面团，多折叠几次

步骤 6

得到一个半光滑的面团，继续盖上保鲜膜发酵30分钟

步骤 7

第二次醒发后把面团拿出来放到撒了干面粉的揉面垫上，继续拉伸折叠

步骤 8

得到一个比较光滑的面团，再次放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵3小时或者是冰箱冷藏过夜

步骤 9

发酵好后面团体积会变得非常大，表面出现大气泡

步骤 10

把面团分割成三份，松弛一会

步骤 11

取一个面团轻轻按压，不要太用力，要保留面团中的气泡，将一边按薄，方便卷后收边

步骤 12

面团卷成条稍微揉一下，揉成细长条，在表面撒一层干面粉，用比较锋利的刀子斜着划几个口，送入烤箱醒发，可以开醒发模式，也可以直接常温醒发

步骤 13

醒发到1.5倍大，预热烤箱上下火220度，面包烤盘放入烤箱中层，下层加一盘水，烘烤5分钟，然后取出水盘，温度调到上下火200度继续烤45分钟

步骤 14

然后就会得到三个可爱的烤地瓜！啊不，烤面包！

步骤 15

稍放凉后用刀切成片，可以稍微温热的时候切，比较好切

步骤 16

做成各种烤面包片都很不错

法式面包片（直接法，零基础不揉面）的小贴士

1.这款面包的面团湿度比较大，整形的时候可以用一些手粉，不要太多，起到防粘作用就可以了 2.因为最后要切片的，所以整形就比较随意，当然也可以根据需求整的更好看一些，不过不要过度排气

菜谱创建时间：2021-04-12 12:38:56