适合夏日的白灼腐竹

作者： 湖南志明厨师学校

腐竹富含优质的蛋白质，老人、孕妇、儿童、节食、素食人群都应该记得平时多吃一点豆制品。天气渐热，陈老师将这道健康又纯正、简单又有仪式感的白灼腐竹分享给大家。 ——陈德华老师出品

用料

• 优质腐竹（豆皮、豆笋都可） 50克
• 红辣椒 1个
• 香菜 1根
• 蒜籽 1粒
• 生菜叶 几片
• 李锦记薄盐生抽 30克
• 蒸鱼豉油 10克
• 陈醋 20克
• 白糖 10克
• 水 15克
• 芝麻油 几滴

适合夏日的白灼腐竹的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将50克腐竹用50摄氏度的温水泡大约40分钟，泡发后大约得150克腐竹。

步骤 3

将泡好的腐竹沥干水份改刀成块。

步骤 4

将生菜洗净，垫于盘底，将改好刀的腐竹依次叠放摆好盘。（碎块的垫下面）。

步骤 5

配料改刀：将蒜籽拍碎切成蒜末、红椒切圈、香菜切米。

步骤 6

调汁：将蒸鱼豉油10克、李锦记薄盐生抽30克、陈醋20克、白糖 10克、纯净水15克、蒜籽、红椒圈、香菜米倒入汁中搅匀，滴上几滴芝麻油即成。

步骤 7

美味又营养的白灼腐竹就做好了。

步骤 8

是不是又简单又高级呢？

适合夏日的白灼腐竹的小贴士

1.挑选品质好的腐竹来做。 2.味汁可根据自己的口味调整，比如加芥末或者增加辣椒的辣度等。 3.生菜也可用黄瓜片代替，味道也许更棒，最后记得都蘸着汁吃哦。 4.购买老师同品质土腐竹可加V：18890065779

菜谱创建时间：2021-04-12 12:27:46