营养美味的鸡蛋软饼，五分钟搞定

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

软饼是用面糊糊做的，是北方的传统美食之一，老家方言叫做“咸食”（不确定是不是这两个字)，有的地方叫软饼。 我的方子是借鉴煎饼果子的做法，把鸡蛋摊在饼上，故名“鸡蛋软饼”。 可以在面糊里加上葱花、蔬菜碎，就可以升级为“鸡蛋葱花软饼、鸡蛋蔬菜软饼”，营养口味加分多多。 鸡蛋软饼的最大特点就是：简单快速易上手，两张饼五分钟就可以搞定。对年轻人来说省时间就意味着可以多睡一会儿啊，哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 还有一个优点，就是烙完饼锅很干净，可以不用洗😂

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 一个
• 小葱 适量（按需）
• 盐 适量
• 食用油 适量

营养美味的鸡蛋软饼，五分钟搞定的做法步骤

步骤 1

先制作面糊： 面粉＋水，搅拌成相对较稀的面糊，稠稀程度可以参考上图，类似普通酸奶的程度就行。加入适量盐，盐可以调味，同时增加面糊的韧性。 （关于稠稀程度：用料表没精确到克是因为做中餐不像蛋糕那样，真的是有经验凭感觉就行。第一次做可以参考普通酸奶的稠稀) （关于面粉的量：一张7寸左右的薄饼，大概需要大汤勺一勺的面糊，图片中的面糊是两张饼的量，供参考） （关于加料：如果要加葱花、蔬菜碎，是在调好面糊后加入，搅匀即可） （关于盐：宁少勿多，有经验可自行发挥。少了比较可以抹酱、夹菜，多了就不太好吃了）

步骤 2

鸡蛋提前打散，两张饼用了一颗蛋。

步骤 3

摊饼： 锅内加入适量底油，油热后倒入部分面糊，转动锅让面糊充分摊开形成一张薄厚均匀的圆饼。保持中小火。大概30s后翻面，见下一步。 （关于油量：不用太多，尤其是不粘锅，有刷子刷一层即可，没有刷子的可以倒入底油后，用木铲在锅底划拉几下，也可以让油分布均匀） （关于一张饼面糊的量：根据锅底大小和喜欢的厚度决定，我喜欢薄一点的饼，太厚了会有一种吃面糊的感觉。厚度在2-4毫米都是可以的）

步骤 4

翻面： 待表面面糊凝固，可以给饼翻面。图片是翻面后，表面凝固可以见上一部的状态。中小火情况下大概30s。

步骤 5

摊鸡蛋： 接上一部，将饼再翻过来，倒入半个鸡蛋液，用木铲在饼的表面抹开摊平。 （蛋液流到饼外也没关系。）

步骤 6

翻面： 摊好蛋液后，用木铲轻轻翻面，再烙30s，让蛋液凝固熟透。蛋液凝固后可用锅铲把饼在锅底转一转，把撒出来的鸡蛋都整理到饼下。

步骤 7

翻面： 大概15-20s，鸡蛋凝固后，饼是与锅分离的。可以翻面检查下是不是熟透。如果熟了可以直接出锅，接着加油摊下一个。如果没熟可以继续烙一会儿。

步骤 8

装盘享用，看着是不是很有食欲😁 （偷偷告诉你，在饼里刷酱卷上生菜、火腿肠将是另一种神仙美味，得空我会整理发一个专门的菜谱，名字我再想想，有点像鸡蛋灌饼☺️）

营养美味的鸡蛋软饼，五分钟搞定的小贴士

火候要掌握好，火太大容易糊，太小时间会变久，饼会变硬。一般中小火即可。 算下时间： 准备工作：面糊制作＋打散鸡蛋1分钟 烙一张饼：摊饼烙一面30s+翻面烙30s+翻面摊鸡蛋15-20s＋翻面烙鸡蛋面15-20s，总共约2分钟 烙两张饼＋准备工作，总共约5分钟 是不是简单又快速✌🏻

菜谱创建时间：2021-04-12 12:07:46