毛线球蜜豆包

作者： 咖啡_owip

最近超火的一款面包，成品非常松软，整形也不难，馅料可咸可甜～ 做个记录，也给需要的厨友一个参考～ 8寸的圆形、中空模具都可以～

用料

• 高筋粉 240克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋（1个）+牛奶 175克
• 淡奶油 35克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 蜜豆 80克

毛线球蜜豆包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

稍微排气平均分成5份，每份106克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；把面团擀成长方型；轻轻的压一根分割线，放上馅料；

步骤 5

两边往中间折一下，包住蜜豆，由上往下卷起；捏紧接口处；

步骤 6

模具垫上油纸，每个稍微整理成一样长短大小接口处朝下，整齐放入模具；放在温度35~38度湿度 80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 7

发至用手指轻压面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，轻轻刷上一 层蛋液，放入预热好的 烤箱中层，175度25分钟;

步骤 8

✅完成❗️

毛线球蜜豆包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，温度和时间仅供参考; 3、加了蜂蜜的面包上色比较快，要及时盖锡纸;

菜谱创建时间：2021-04-12 08:58:19