榴莲面包

作者： 饮食_男女

万用抹茶面团，虽说低油低糖，可放几天也依旧柔软🍵

用料

• 老面 180克
• 高筋面粉 240克
• 1个鸡蛋和牛奶 140克
• 抹茶粉 12克
• 盐 2克
• 零卡糖 30克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 榴莲馅
• 榴莲肉 200克
• 黄油 10克

榴莲面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面，高粉100g，水80g，酵母1g，盐0.5g，发到三倍大，放进冰箱冷藏一宿。

步骤 2

除黄油之外其他材料放入厨师机揉到扩展，加入黄油揉出薄膜。

步骤 3

发酵到2.5-3倍大，排气后分成8个面团，每份大约78g，或者12个，每个53g。

步骤 4

平底锅放入黄油加热到融化，放入榴莲翻炒到成团，晾晾备用。做成图片里蜜红豆的也可以，把蜜红豆分成25g一个。

步骤 5

取一个面团包好榴莲或蜜红豆，捏紧收口，整成想要的形状。

步骤 6

发酵至两倍大，180度20分钟，十分钟上色后加盖锡纸，避免上色过度。

菜谱创建时间：2021-04-11 23:01:54