胡椒饼

作者： 优羽烘焙

胡椒具有消炎解毒 缓解腹泻 增进食欲作用

用料

• 内馅
• 猪肉馅 226克
• 大葱 226克
• 盐 3.5克
• 味好美白胡椒粉 9克
• 味好美黑胡椒粉 1克
• 柴鱼粉（鸡精） 2克
• 砂糖 2克
• 酱油 10克
• 料酒 3克
• 香油 19克
• 水油皮
• 中筋面粉 300克
• 盐 1克
• 低糖酵母 5克
• 水 180克
• 猪油 16克
• 油酥
• 低筋面粉 240克
• 猪油 120克
• 表面装饰
• 水 适量
• 黑白芝麻 适量

胡椒饼的做法步骤

步骤 1

肉馅制作： 肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟，大葱切丁一分为二，一半 大葱加入肉馅中拌匀，一半大葱在最后包制时添加。

步骤 2

制作水油皮：所有配料用厨师机揉出手套膜，盖保鲜膜松弛20分钟备用。 制作油酥：所有原料混合成团。 水油皮与油酥分别各分出20个，盖保鲜膜备用。

步骤 3

水油皮包油酥，做第一次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀，第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开，包入适当馅料，收口捏紧收口朝下，整圆压扁。

步骤 5

操作台上撒适量黑白芝麻，肉饼表面刷适量水，倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。 风炉180度30分钟

步骤 6

出炉～汁香肆意酥脆掉渣

菜谱创建时间：2021-04-11 20:45:15