简易版客家风味盐焗鸡翅/鸡爪

作者： 阿智叔叔

老家广东梅州，盐焗食品算是特色之一，盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡蛋、盐焗鹌鹑蛋，各种盐焗。传统的盐焗做法要用海盐来焗，今天介绍的简易版用水焗，可操作性强。

用料

• 鸡爪/鸡翅 700克
• 盐焗粉 30克
• 盐 适量
• 黄栀子 5颗
• 姜片 若干

简易版客家风味盐焗鸡翅/鸡爪的做法步骤

步骤 1

给鸡爪剪掉指甲，然后将鸡爪鸡翅洗净滤干水分。

步骤 2

将准备好的鸡翅鸡爪倒入一包盐焗粉、少许盐，拌匀后静置1小时。

步骤 3

将黄栀子敲碎倒入锅中煮水。这东西是天然的染色材料，超市或药店有售。

步骤 4

水煮开后，锅中的水会慢慢变黄，此时往水里加入适量的盐和姜片。可以尝尝汤汁要比平时略咸一些就行。 鸡翅熟的慢，先倒入锅中，煮开后调中火继续5分钟。5分钟之后再放入鸡爪，煮开后调小火10分钟。记得当鸡爪放入煮开后一定要调小火，否则鸡爪会破皮。 水要没过鸡翅鸡爪，过程中撇去浮沫，不要搅拌。

步骤 5

总共也就十几分钟时间，不能煮太长时间，煮太烂了口感也不好。煮好以后可以继续在里边泡半小时，会更入味一些。 想吃的时候，就轻轻捞起来，撒上白芝麻开吃。

步骤 6

真香！抢着吃。

简易版客家风味盐焗鸡翅/鸡爪的小贴士

1、因为是水焗，汤汁要比平时略咸一些，可以在水煮开后尝一下。 2、鸡爪放入，水煮开之后一定要调小火来煮，否则鸡爪会破皮。

菜谱创建时间：2021-04-11 20:04:59