小米红枣养生吐司

作者： Wangdabao

这个……一碗剩粥的春天🤭🤭

用料

• 山茶花高筋粉 500克
• 白砂糖 60克
• 全蛋液 50克
• 盐 7克
• 鲜酵母 15克
• 小米粥 250克
• 牛奶 120克
• 无盐黄油 35克
• 红枣 适量

小米红枣养生吐司的做法步骤

步骤 1

先来看一下小米粥的状态

步骤 2

红枣提前用温水浸泡半小时左右

步骤 3

后油法将面团揉至完全拓展，整理好放到温度28摄氏度左右的环境下进行基础发酵，我大概用时70分钟

步骤 4

基础发酵完成后将面团轻微排气后进行分割，每份165克（多余出来的面团可以留作老面，或者直接将大面团六等分也是可以的），放置28度左右环境下醒发20分钟左右

步骤 5

醒发完成后常规两次擀卷，第一次擀卷完成后继续醒发20分钟左右进行第二次擀卷，然后放入适量泡发好的大枣碎。（我比较懒惰，你可以把枣再切小一点）

步骤 6

六个卷都卷好后放置发酵箱，温度36度，湿度80%，时间大概一个小时完成末次发酵。我发酵完成面团接近九分满，这个还是要学会看状态，指腹轻压面团，缓慢回弹但能留下指印基本就好了。

步骤 7

将发酵好的面团放进提前预热好的烤箱，上火150度下火180度，28分钟出炉

菜谱创建时间：2021-04-11 18:04:50