海参泡发

作者： 为啥你们都喜欢用我的名字

用料

• 海参 只
• 纯净水 克

海参泡发的做法步骤

步骤 1

泡发率是衡量海参好坏的一个重要数据所以泡发前称一下13.1克

步骤 2

放入纯洁水开始泡。

步骤 3

12小时换水一次，我是放冰箱冷藏的。

步骤 4

下一个12小时换水，我会在冷藏里备一份凉水，倒掉泡发水后，直接放入备用水。

步骤 5

又一个12小时。

步骤 6

一般换水5次，到第6次也就是72小时左右是不是发现海参大了很多了，这时先不换水了。

步骤 7

我们要把海参剪开，把上面的牙齿去掉，但要保留参体内的筋膜，也不要剪断参体内的筋。

步骤 8

下水煮，首先是温水下锅滚开后开文火焖，不能让水一直滚。

步骤 9

煮多久是个问题，没有统一答案，所以一般夹起来还是这样硬硬不肯弯曲的，没好

步骤 10

如果捞起来弯曲，弹性十足说明好了。

步骤 11

海参最后突飞猛涨的时期来到了，继续用纯净水放冰箱泡发，每12小时换水一次。

步骤 12

一般24-48小时间海参膨胀系数开始下降甚至殆尽，这时候就好了。泡发率超过12倍，我就很满意了。

步骤 13

发的比我手还大。

步骤 14

我挑了个同分量的海参做的对比，这泡发率杠杠的。

菜谱创建时间：2021-04-11 17:55:31