咸味鲜奶吐司

作者： 蜡果_1tih

用料

• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 16克
• 酵母 2克
• 盐 3.5克
• 牛奶 150克
• 黄油 23克
• 蛋液 12克

咸味鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入厨师机搅拌

步骤 2

一直搅到所有面粉全部都融合了，有粗膜

步骤 3

放入黄油

步骤 4

一直搅到有手套膜

步骤 5

放入28度温度，发酵40分钟，发至两倍大用手指沾点面粉，有洞不回弹，就好了

步骤 6

排气，分成三等分，盖湿布醒发10分钟

步骤 7

团成这样，放入吐司模具，35度发酵40分钟

步骤 8

刷蛋液，加入扁桃仁片，没有也可以不加，我是材料多了，纯属消耗材料，家用烤箱上150，下200，烤30分钟，如果加盖烤的就比较白，不加盖颜色就比较好看

步骤 9

这是不加盖的状态

步骤 10

撕起来一层层的，也很软

咸味鲜奶吐司的小贴士

我也是新手，这个是我做了能出膜的，比较成功的吐司，一次发酵的时候盖一层湿布，再加一碗水，此配方水量非常大，不建议手揉，ps我也不是很专业，原配方牛奶是180g，盐4.5，此配方是我改良过的，适合我的配方，另外出膜状态，不要固定的看时间，自己看面粉的状态

菜谱创建时间：2021-04-11 15:37:09