葱烧海参盖饭

作者： 听雪202207

这次我只按食量烧了3根海参，剩下的海参放冰箱冷藏了。妈说葱烧海参盖米饭很好吃。

用料

• 发好的刺参 3只
• 葱 3根
• 姜片 5片
• 蚝油、生抽、老抽 适量
• 冰糖、白糖 少量克
• 黄酒
• 食用油
• 水淀粉 少量

葱烧海参盖饭的做法步骤

步骤 1

中午我和妈两个人吃饭，3根海参就够我们吃一顿了。

步骤 2

锅中放水，加黄酒烧开后放海参焯水一分钟。注意时间别长了，否则海参缩水。加黄酒是为了去除海参的腥味。 我把海参切成细条是为了方便妈吃。 注意海参肚里的白筋更有营养，不要扔掉。

步骤 3

锅中放油，放葱丝和姜片小火慢熬直至干了为止。因为邻居阿姨给的羊角葱很嫩，葱叶不易储存，为了避免浪费，我用葱叶熬的葱油。

步骤 4

葱白切花刀便于入味。锅中放油，用小火慢熬葱段至略焦。

步骤 5

另起锅放葱油、蚝油、生抽、一点点老抽、冰糖、白糖、水，锅开后放海参小火烧5分钟，注意一直晃动避免烧糊，再放炸好的葱段，一点水淀粉，熟透入味再次淋入葱油就可以出锅了。 因为咸度已够，所以不需要加盐。

菜谱创建时间：2021-04-11 13:44:45